ICS 67.080.20 CCS X 26 团体标准 T/CS 237 —2026 高原风干萝卜干 Plateau dried radish 2026 - 03 - 03发布 2026 - 03 - 03实施 中国商品学会 发布 T/CS 全国团体标准信息平台 T/CS 237 —2026 I 目次 前言................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 2 4 原料要求 ................................ ................................ .......... 2 5 技术要求 ................................ ................................ .......... 2 6 生产加工过程的卫生要求 ................................ ............................ 4 7 试验方法 ................................ ................................ .......... 4 8 检验规则 ................................ ................................ .......... 6 9 标志、标签、包装、运输和贮存 ................................ ...................... 7 全国团体标准信息平台 T/CS 237 —2026 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 撵饭记生物科技 （云南）有限公司 提出。 本文件由中国商品学会归口。 本文件起草单位： 撵饭记生物科技（云南）有限公司、四川大学生命科学学院、昆明理工大学食品 科学与工程学院、华中师范大学生命科学学院、西南林业大学生物与食品工程学院、西华师范大学生命 科学学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、云南省连锁经营协会 。 本文件主要起草人： 祝启明、李彪、李学栋、林宏辉、易俊洁、吴华、王金华、杨军、赵志峰、陈 晓晖。 全国团体标准信息平台 T/CS 237 —2026 1 高原风干萝卜干 1 范围 本文件规定了 高原风干萝卜干 的原料要求、技术 要求、生产加工过程的卫生要求、 试验方法、 检验 规则、标志、标签 、包装、运输和贮存。 本文件适用于 以海拔1 500 m及以上高原地区种植的萝卜为原料，并在该地区自然风干、日晒，采用 （或不采用）巴氏杀菌、微波杀菌等物理工艺杀菌、杀虫卵、灭酶，添加或不添加辅料， 不添加防腐剂， 经分切、清洗、复水、分拣、除杂、脱水、调味（或不调味）、灌装、真空包装、杀菌等工艺制成的 即 食型高原风干萝卜干 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运 图形符号 标志 GB 1886.371 食品安全国家标准 食品添加剂 ε-聚赖氨酸盐酸盐 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB 5009.140 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定 全国团体标准信息平台 T/CS 237 —2026 2 GB 5009.150 食品安全国家标准 食品中红曲色素的测定 GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 1267 萝卜 SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定 SN/T 5216 商品化试剂盒检测方法 乳酸链球菌素 方法一 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 原料要求 萝卜应符合 NY/T 1267 、GB 2763、GB 2763.1 的规定，且产自 海拔1 500 m及以上高原地区，并附 有产地证明。 水及生产用水应符合 GB 5749的规定。 植物油应符合 GB 2716的规定。 食用盐应符合 GB 2721的规定。 味精应符合 GB 2720的规定。 酱油应符合GB 2717的规定。 食醋应符合GB 2719的规定。 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定 。 其他辅料应符合 相关食品安全要求。 5 技术要求 感官指标 应符合表 1的规定。 全国团体标准信息平台 T/CS 237 —2026 3 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该产品 特有的色泽 质地 脆、嫩 滋味与气味 具有该产品 特有的滋味、气味，无异味、无异嗅 形态 具有本品 特有的形态 杂质 无肉眼可见外来异物 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100 g） ≤90.0 固形物a/% ≥85 食盐（以 NaCl计）/（g/100 g） ≤5.0 总酸（以乳酸计） /（g/kg） ≤15.0 a 仅限固液混合的产品。 污染物限量 应符合表 3的规定。 表3 污染物限量 项 目 指 标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.45 亚硝酸盐（以 NaNO 2计）/（mg/kg） 不应检出 微生物限量 应符合表 4的规定。 表4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数 /（CFU/g） 5 1 10