X 20 Sc 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3503-2000 多烯鱼油制 Polyunsaturated fish oil products 2000-02-22发布 2000-04-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3503-2000 前 本标准安全卫生指标按照GB16740一1997《保健（功能）食品通用标准》的规定。净含量偏差在 GB16740--1997规定的基础上做了加严要求。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准主要起草单位：国家水产品质量监督检验中心、山东禹王制药有限公司、山东鸿洋神集团、山 东圣海集团总公司。 本标准主要起草人：李晓川、冷凯良、尚德荣、王联珠、许振国、刘作潜、丁立华。 建筑321- 标准查询下裁网 中华人民共和国水产行业标准 多烯鱼油制品 SC/T3503—2000 Polyunsaturatedfishoil products 1 范围 本标准规定了多烯鱼油制品的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以鱼油为主要原料经加工制成的各种富含多烯脂肪酸的食品或保健食品。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5—1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10—1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11—1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.15-1994 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T5009.11—1996 食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12—1996 食品中铅的测定方法 GB/T5009.17—1996 食品中总汞的测定方法 GB/T5530—1998 动植物油脂酸价和酸度的测定 GB/T5532—1995 植物油碘价测定 GB/T5538—1995 油脂过氧化值测定 GB 6783—1994 食品添加剂明胶 GB7718-—1994 食品标签通用标准 GB16740—1997 保健（功能）食品通用标准 GB/T17376--1998 动植物油脂脂肪酸甲酯制备 GB/T17377-1998 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 QB/T2348--1997 甘油（发酵法） SC/T3502—2000 鱼油 3定义 本标准采用下列定义。 3.1多烯鱼油polyunsaturatedfishoil 经精制加工后，碘价大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量大 于28%的鱼油。 中华人民共和国农业部2000-02-22批准 2000-04-01实施 1 SC/T3503—2000 3.2鱼油胶囊fishoilsolf-capsule 以动物胶为包囊材料，密封包装有多烯鱼油的软胶囊。 3.3鱼油乳剂fishoilmilk 多烯鱼油和水及其他添加剂经乳化而成的较稳定的乳状液。 4要求 4.1产品类型及适合人群 4.1.1产品类型见表1 表1产品类型 % 类 型 EPA+DHA含量 脂肪酸甘油酯型 ≥28 高含量 ≥70 脂肪酸乙酯型 中含量 ≥50 低含量 ≥30 鱼油乳剂 ≥25 注：鱼油乳剂中EPA+DHA含量以鱼油中的含量计。 4.1.2适合人群 青少年、孕产妇服用的多烯鱼油制品中应以补充DHA为主，对于中老年人及血脂高的人群服用的 多烯鱼制品应以补充EPA为主；EPA含量高的多烯鱼油制品不适于有出血性倾向的人群服用。 4.2原料和添加剂 4.2.1鱼油 应符合SC/T3502中一级精制鱼油的规定。 4.2.2明胶 应符合GB6783的规定。 4.2.3甘油 应符合QB/T2348的规定。 4.2.4其他配料应符合相应的产品标准和国家食品卫生标准的规定。 4.3感官要求 4.3.1多烯鱼油 色泽浅黄，具有精制鱼油的正常气味，微有鱼腥味，无酸败等异味。 4.3.2鱼油胶囊 颗粒均勾，表面光滑，色泽一致，胶囊无杂质，微有鱼油腥味，内包的鱼油气味正常、无酸败味。 4.3.3鱼油乳剂 为正常乳白色，无分层，无霉变，气味止常。 4.4理化指标 理化指标的规定见表2。 2 筑32 标际准查询下裁网 SC/T3503—2000 表2理化指标 产品种类 多烯鱼油、鱼油胶囊 鱼油乳剂 EPA+DHA总量 ≥标示量 EPA含量 ≥标示量 DHA含量 ≥标示量 碘价：g/100g油 ≥140 油脂酸价，mg/g ≤1.0 ≤2.0 ≤5.0(甘油酯型） 油脂过氧化值，mmol/kg 0"9> ≤7.5（乙酯型） 瓶装鱼油 ±3(500g/瓶或以下） 净含量允差，% 胶囊 ±6(0.15~0.3g/丸） ±3(500mL/瓶或以下） 胶囊 ±3(0.5~1g/丸） 注：鱼油乳剂中的EPA、DHA含量、油脂酸价、油脂过氧化值以鱼油中的含量计。 4.5卫生指标 卫生指标的规定见表3。 表3卫生指标 指 标 要 求 铅，mg/kg ≤1.5 砷，mg/kg ≤1.0 汞,mg/kg 菌落总数，cfu/g(mL) 000 1> 大肠菌群，MPN/100g（mL） ≤40 ≤25 霍菌，cfu/g（mL） 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 5试验方法 5.1感官指标 油质应由检验人员品尝检验。 5.1.1多烯鱼油 将50mL鱼油盛于玻璃烧杯中检查。 5.1.2鱼油胶囊 将50粒软胶囊，平摊在白色瓷盘内.在非直射的充足阳光下检查，或在专用的下有日光灯、上覆毛 玻璃的检验台上检查胶囊的颗粒、外观。 5.1.3鱼渍乳剂 将50mL乳剂盛于玻璃烧杯中检查。 5.2理化指标 5.2.1预处理样品 a）多烯鱼油：可直接按5.2.2~5.2.6进行检验； b）鱼油胶囊：在洁净凉爽环境下，将胶囊剪破挤取出鱼油供检验用； 3 SC/T35032000 c）鱼油乳剂：取鱼油乳液适量离心10min以上，待油水完全分层，取清油，供检验用。 5.2.2EPA、DHA的含量 按GB/T17377的规定执行，脂肪酸甲酯按GB/T17376的规定执行。 5.2.3碘价 按GB/T5532的规定执行。 5.2.4油脂酸价 按GB/T5530的规定执行。 5.2.5油脂过氧化值 按GB/T5538的规定执行。 5.2.6净含量偏差 5.2.6.1鱼油和鱼油乳剂：取样品2瓶，逐瓶称重，准确至0.1g，倾出内容物，洗净包装瓶并烘干，再称 空瓶重（精确至0.1g），净含量偏差按式(1)计算，取两瓶的平均值。 (1) mo 式中：X-净含量偏差，%; mo样品标示净含量，g； m -样品及瓶总重,g; 空瓶重，g。 m2 5.2.6.2胶囊：取样品20粒，逐粒称重精确至0.001g。剪破挤出内容鱼油，以乙醚等易挥发性溶剂洗 净，置通风处使溶剂完全挥发，再精确称胶囊壳，每粒胶囊的净含量偏差按式（2)计算。取20粒胶丸的净 含量偏差的算术平均值，作为净含量偏差的结果。 ·(2 ) m'o 式中：X-每粒胶囊净含量偏差，%， m。一每粒胶囊标示净含量，g； ml-—-每粒胶囊总重,g; m'2-—每粒胶囊壳重，g。 5.3卫生指标 5.3.1铅 按GB/T5009.12的规定执行。 5.3.2砷 按GB/T5009.11的规定执行。 5.3.3汞 按GB/T5009.17的规定执行。 5.3.4菌落总数 按GB4789.2的规定执行。 5.3.5大肠菌群 按GB4789.3的规定执行。 5.3.6霉菌 按GB4789.15的规定执行。 5.3.7致病菌 按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11的规定执行。 4 建筑321 标准查询下裁网 SC/T3503—2000 6检验规则 6.1批的组成 胶囊在灌装（压丸前）使用时，同一台混合设备生产的一次混合量为一个批号；乳液以混合后质量均 一的一次混合量为一个批号。监督抽查应在生产者成品库或销售者的货架上抽取样品。 6.2抽样 6.2.1按随机方式抽取两个包装箱，再在其中分别抽取胶丸不少于200粒（每粒净含量>0.2g)或300 粒（每粒净含量<0.2g），但瓶装的不少于2瓶，铝塑板装的不少于5板，乳剂不少于200mL。 生产者应按上述要求同时抽取一份留存于阴凉干燥的留样室。监督抽查时另有要求的按抽查细则 抽取留样。 6.2.2抽样应作记录，记录的必要内容应包括产品名称、批号、生产日期、抽样地点、环境条件。 6.3检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验。 6.3.1出厂检验 每批产品必须进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定， 应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库 或出厂。 6.3.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。 a）长期停产，恢复生产时； b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； c）国家质量监督检验机构提出进行型式检验要求时； d）出厂检验结果与上次型式检验有大差异时。 6.4结果判定 6.4.1感官检验有异味或分层、发霉判为不合格，酸价、碘价、过氧化值及卫生指标有一项检验不合格 应判不合格，净含量