ICS 67.080.01 SB B 31 备案号：38555—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10892—2012 预包装鲜苹果流通规范 Specification of circulation for pre-packed apple 2013-07-01实施 2013-01-04发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10892—2012 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准主要起草单位：全国城市农贸中心联合会、深圳市海吉星国际农产品物流管理有限公司、深 圳市农产品质量安全检验检测中心、深圳市质量技术监督局罗湖分局、哈密天山娇果业有限责任公司。 本标准主要起草人：刘晓颖、周向阳、陈伟强、郑英鹏、马增俊、纳绍平、张敏、陈存坤、李响、王晓燕、 侯仰标。 SB/T10892—2012 预包装鲜苹果流通规范 1范围 本标准规定了预包装鲜苹果的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于富士系、嘎拉系、金冠系、元帅系、秦冠、国光等预包装鲜苹果的经营和管理，其他品种 预包装鲜苹果的流通可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718一2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 《农产品批发市场食品安全操作规范》（商运字[2008]43号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 预包装鲜苹果 pre-packedapple 经预先定量包装，并标识相关产品信息，用于购销的鲜苹果。 3.2 不正常的外来水分 abnormalexternalmoisture 经雨淋或用水冲洗后果面残留的水分。 3.3 成熟度maturity 苹果果实成熟的不同程度。 3. 4 果径sizing(diameter of the equatorial section） 果实最大横切面的直径，以毫米（mm）计。 3.5 果锈fruitrust 果皮细胞的不正常分裂产生木栓形成层，使角质层龟裂剥落形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或 点状物的一种生理性病害。 1 学兔兔www.bzfxw.com SB/T10892—2012 3.6 果面缺陷 surfacedefect 果实表面刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、伤、裂果、虫伤、水锈和垢斑病以及其他小疵点。 商品质量基本要求 4 4.1具有本品种固有的果型、硬度、色泽、风味等特征。 4.2 具有适于市场销售的食用成熟度。 4.3 果形完整良好，果梗完整，无异嗅或异味，无不正常的外来水分。 4.4 污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 4.5 我国法律、法规和规章另有规定的，应符合其规定。 5 商品等级 商品质量在符合第4章规定的前提下，同一品种的鲜苹果依据新鲜度、完整度、果径和均匀度分为 一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的规定。 表1预包装鲜苹果等级 等级 指标 一级 二级 三级 色泽自然鲜亮，表皮无 色泽自然鲜亮，表皮无皱缩， 色泽较好，表皮可有轻微皱缩， 新鲜度 皱缩，果梗、果肉新鲜 果梗、果肉新鲜 果梗、果肉较新鲜 果形完好，果面光滑，无果锈； 果形完整，可有轻微畸形，果面 单个水果果面斑点缺陷总面 较光滑，允许有轻微果锈；单个 果形端正，果面光滑， 积不超过0.25cm，果面缺陷 水果果面斑点缺陷总面积不得 完整度 无果锈，果面无缺陷 数不超过2个；同一预包装中 超过1cm，且伤处不变色；同一 有果面缺陷的鲜苹果个数不 预包装中有果面缺陷的鲜苹果 超过10% 个数不超过10% 颜色、果形、大小较均匀。同 颜色、果形、大小尚均匀。同一 颜色、果形、大小均匀、 一包装中苹果果径差最大为 包装中非分层包装的一等苹果 均匀度 一致。同一包装中苹果 2.5mm；非分层包装的一等 果径差最大为10mm；非分层包 果径差最大为2.5mm 苹果果径差最大为10mm 装的二等苹果果径差不限 色泽 着色面≥95% 着色面≥80% 着色面≥70% 大型果≥ 85 75 70 果径（最 大横切 中型果≥ 70 65 60 面直径)/ 小型果≥ 65 60 55 mm 苹果主要品种见附录A。 6包装 6.1包装材料 6.1.1 包装材料应清洁干燥，美观牢固，无毒、无害、无异味，符合GB/T6543、GB/T4456和GB/T5737 2 学兔兔www.bzfxw.com SB/T10892-2012 的规定。 6.1.2包装物的种类、规格尺寸应适合鲜苹果贮藏、运输及销售的需要。 6.2包装要求 6.2.1同一包装内应是相同产地、相同品种、相同等级的鲜苹果。宜按5kg、10kg、20kg规格包装 执行。 6.2.2 2一级的苹果应分层、单果包装。 7标识 7.1基本要求 按照GB7718一2011中第3章的规定执行。 7.2必须标示内容 7.2.1包括产品名称、等级、净含量、产地、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系电话。 7.2.2净含量 净含量标注应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 7.2.3其他 国家或地方有明确特殊标示要求的，应按相关规定执行。如包装过程中使用添加剂的，属于农业转 基因生物的，经过电离辐射线等方式处理的，获得质量标志使用权的，均应按相关规定进行标识。 7.3推荐标示内容 7.3.1商标 标示经国家工商管理部门注册登记的商标。 7.3.2规格 标示每一包装件内的平均果径。 7.3.3果数 标示每一包装件内的装果数量。 8流通过程要求 8.1产地采购 8.1.1采购方宜与基地对接，实行订单采购。 8.1.2采购方应向鲜苹果提供方（种植户、种植基地或产地经纪人等）索要产地证明、产品质量检验合 格证明和认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。 8.1.3采购的鲜苹果应符合第4章的规定，按第5章、第6章和第7章的规定进行分级、包装和标识。 8.1.4采购方应做好进货记录，对每批鲜苹果的提供方、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收及包装 日期等进行记录。 8.1.5采购的鲜苹果宜及时运走，不能及时运走的鲜苹果应在适宜的温度（一1℃～1℃）和相对湿度 （90%~95%）条件下暂存。 3 学兔兔www.bzfxw.com SB/T10892—2012 8.2运输 8.2.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨和通风设施，可采用保温车、冷藏车等运 输工具。 8.2.2装载时应确保包装箱有序摆放，防止挤压，运输中应稳固装载，留通风空隙。不得与有毒有害物 质混运。 8.2.3装卸载时应轻搬轻放，严防机械损伤。 8.2.4运输过程中应在不损害鲜苹果品质的情况下，综合考虑产地温度、运输距离、销地温度、适宜的 贮存温度和湿度（见8.1.5）等因素，采取保温措施，防止温度波动过大。 8.2.5应做到物、证相符，保留相关票据备案。 8.3批发 8.3.1批发商应建立购销台账，如实记录鲜苹果提供者、鲜苹果名称、产地、等级、进货时间、销售时间、 价格、数量等内容，应如实记录交易双方的姓名及联系方式等。 8.3.2采用电子交易系统的批发市场，购销商应根据系统要求做好信息的预先录人和登记工作，电子 交易系统管理方应做好交易数据的定时备份和系统维护工作。 8.3.3批发商应向批发市场和采购方提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证等。传统的对手交 易模式产生的购销票证应包含：批发商姓名、采购方姓名、鲜苹果名称、产地、等级、成交量、成交价格、成 交时间等。电子交易模式产生的购销票证应包含：电子查询条码、批发商姓名（也可为系统生成代码）、 采购者姓名（也可为系统生成代码）、产品名称、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。 8.3.4批发商和电子交易系统管理方应做好产地证明、检验报告、购销票证（包括备份的电子交易数 据）的保管工作，保管期限为2年。 8.3.5对于包装破损的鲜苹果，应查明原因，确认无安全危害时，才能上市销售；对于认定不合格的鲜 苹果，应按《农产品批发市场食品安全操作规范》有关规定做好下架、退市、销毁等处理。 8.3.6批发过程应注意保持适宜的温度、湿度（见8.1.5)，并快速销售。 8.4零售 8.4.1零售应有固定的经营场地（摊位），应挂牌销售，明确标识苹果的品种、产地、等级、价格和质量状 况等信息。 8.4.2零售时可采用透明薄膜、聚乙烯袋等小包装销售，包装材料应符合GB/T4456的规定。零售标 识应包括超市（市场）名称、苹果品种、销售日期、等级、重量、价格、产地等内容。 8.4.3零售场所宜配备苹果陈列货架、电子条码秤、冷藏设施等，注意控制温度和湿度（见8.1.5）。 4 学兔兔www.bzfxw.com SB/T108922012 附 录 A （资料性附录） 苹果主要品种 A.1大型果 富士系、秦冠、大国光、元帅系、金冠系、赤阳、迎秋。 A.2 中型果 嘎拉系、国光、红玉、鸡冠。 A,3 小型果 红魁、黄魁、早金冠、小国光。 5