ICS67.080.01 SB B31 备案号：38554—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T108912012 预包装鲜梨流通规范 Specification of circulation for pre-packed pear 2013-07-01实施 2013-01-04发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10891—2012 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草， 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准主要起草单位：全国城市农贸中心联合会、深圳市海吉星国际农产品物流管理有限公司、深 圳市农产品质量安全检验检测中心、深圳市质量技术监督局罗湖分局、哈密天山娇果业有限责任公司。 本标准主要起草人：刘晓、周向阳、陈伟强、郑英鹏、马增俊、张敏、纳绍平、鲍立威、曾寅初、陈存坤、 李响、王晓燕、侯仰标。 SB/T10891—2012 预包装鲜梨流通规范 1范围 本标准规定了预包装鲜梨的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于鸭梨、砀山梨、香梨、早酥梨、丰水梨、黄金梨、新高梨、水晶梨等预包装鲜梨的经营和 管理，其他品种预包装鲜梨的流通可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T5737 食品塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718一2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 《农产品批发市场食品安全操作规范》（商运字[2008]43号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 预包装鲜梨 pre-packedpear 经预先定量包装，并标识相关产品信息，用于购销的鲜。 3.2 不正常的外来水分 abnormalexternalmoisture 指经雨淋或用水冲洗后果实表面残留的水分。 3. 3 成熟度 maturity 梨果实成熟的不同程度。 3. 4 单果重 sizing (singlefruitweight) 单个果实的质量，是确定果实大小的依据，单位为克（g）。 3.5 果径 diamctcr of thc cquatorial scction 果实最大横切面的直径，以毫米（mm）计。 SB/T10891—2012 3. 6 果面缺陷 surfacedefect 果实表面造成的刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、药害、電伤、病害、虫害、水锈或垢斑病以及其他小症点。 4商品质量基本要求 4.1 具有本品种固有的果型、硬度、色泽、风味等特征。 4.2具有适于市场销售的食用成熟度。 4.3果实完整良好，新鲜洁净，无异嗅或异味，无不正常的外来水分。 4.4污染物限量应符合GB2762的有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。 4.5 我国法律、法规和规章另有规定的，应符合其规定。 5商品等级 商品质量在符合第4章规定的前提下，同一品种的鲜梨依据新鲜度、完整度、单果重和均匀度分为 一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的规定。 表1 预包装鲜梨等级 等级 指标 一级 二级 三级 色泽自然鲜亮，表皮无皱缩，果 色泽自然鲜亮，表皮无皱缩，果 色泽较好，表皮可有轻微皱缩， 新鲜度 梗新鲜 梗新鲜 果梗较新鲜 果形完整，可有轻微畸形，果面 果形完好，果面光滑，无果锈； 较光滑，允许有轻微果锈；单个 单个水果果面缺陷总面积不超 果形端正，果面光滑，无果锈、 水果果面缺陷总面积不得超过 完整度 过0.25cm，果面缺陷数不超过 果面缺陷 1cm，且伤处不变色；同一预包 2个；同一预包装中有果面缺陷 装中有果面缺陷的鲜梁个数不 的鲜梁个数不超过10% 超过10% 颜色、果形、大小均匀、一致，同 颜色、果形、大小较均匀，同一包 颜色、果形、大小尚均匀，同一包 均匀度 包装中单果重差异≤5% 装中单果重差异<10% 装中单果重差异<15% 单果重/g 主要品种鲜梨的单果重应符合附录A的规定 ·果锈为其品种特征的架不受此限，但符合其品种特性。 6包装 6.1包装材料 6.1.1包装材料应清洁干燥，美观牢固，无毒、无害、无异味，符合GB/T6543、GB/T4456和GB/T5737 的规定。 6.1.2包装物的种类、规格尺寸应适合鲜梨贮藏、运输及销售的需要。 2 SB/T108912012 6.2包装要求 6.2.1同一包装内应是相同产地、相同品种、相同等级的鲜梨。 6.2.2一级的鲜梨应分层、单果包装。 6.2.3宜按5kg、10kg、20kg规格包装执行。 7标识 7.1基本要求 按照GB7718-2011中第3章规定执行。 7.2必须标示内容 7.2.1包括产品名称、净含量、等级、产地、生产日期、生产者和(或)经销商的名称、地址和联系电话。 7.2.2净含量 净含量标注应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 7.2.3其他 国家或地方有明确特殊标示要求的，应按相关规定执行。如包装过程中使用添加剂的，属于农业转 基因生物的，经过电离辐射线等方式处理的，获得质量标志使用权的，均应按相关规定进行标识。 7.3推荐标示内容 7.3.1商标 标示经国家工商管理部门注册登记的商标。 7.3.2规格 标示每包装件内的平均果径或果重大小。 7.3.3果数 标示每一包装件内的装果数量。 8流通过程要求 8.1产地采购 8.1.1采购方宜与基地对接，实行订单采购。 8.1.2采购方应向鲜梨提供方（种植户、种植基地或产地经纪人等）索要产地证明、产品质量检验合格 证明和认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。 8.1.3采购的鲜梨应符合第4章的规定，按第5章、第6章和第7章的规定进行分级、包装和标识。 8.1.4采购方应做好进货记录，对每批鲜梨的提供方、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收及包装日 期等进行记录。 8.1.5采购的鲜梨宜及时运走，不能及时运走的鲜梨应在适宜的温度（一1℃～1℃）和相对湿度 （90%~95%）条件下暂存。 8.2运输 8.2.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨和通风设施，可采用保温车、冷藏车等运 3 SB/T10891—2012 输工具。 8.2.2装载时应确保包装箱顺序摆放，防止挤压，运输中应稳固装载，留通风空隙。不得与有毒有害物 质混运。 8.2.3装卸裁时应轻搬轻放，严防机械损伤， 8.2.4运输过程中应在不损害鲜梨品质的情况下，综合考虑产地温度、运输距离、销地温度、适宜贮存 温度和湿度（见8.1.5)等因素，采取保温措施，防止温度波动过大。 8.2.5应做到物、证相符，保留相关票据备案。 8.3批发 8.3.1批发商应建立购销台账，如实记录鲜梨提供者、鲜梨名称、产地、等级、进货时间、销售时间、价 格、数量等内容，应如实记录交易双方的姓名及联系方式等。 8.3.2采用电子交易系统的批发市场，购销商应根据系统要求做好信息的预先录人和登记工作，电子 交易系统管理方应做好交易数据的定时备份和系统维护工作。 8.3.3批发商应向批发市场和采购方提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证等。传统的对手交 易模式产生的购销票证应包含：批发商姓名、采购方姓名、鲜梨名称、产地、等级、成交量、成交价格、成交 时间等。电子交易模式产生的购销票证应包含：电子查询条码、批发商姓名（也可为系统生成代码）、采 购者姓名（也可为系统生成代码）、产品名称、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。 8.3.4批发商和电子交易系统管理方应做好产地证明、检验报告、购销票证（包括备份的电子交易数 据）的保管工作，保管期限为两年。 8.3.5对于包装破损的鲜梨，应查明原因，确认无安全危害时，才能上市销售；对于认定不合格的鲜梨， 应按《农产品批发市场食品安全操作规范》有关规定做好下架、退市、销毁等处理。 8.3.6批发过程应注意保持适宜的温度、湿度（参见8.1.5），并快速销售。 8.4零售 8.4.1零售应有固定的经营场地（摊位），应挂牌销售，明确标识梨的品种、产地、等级、价格和质量状况 等信息。 8.4.2零售时可采用透明薄膜、聚乙烯袋等小包装销售，包装材料应符合GB/T4456的规定。零售标 识应包括超市（市场）名称、梨品种、销售日期、等级、重量、价格、产地等内容。 8.4.3零售场所宜配备梨陈列货架、电子条码秤、冷藏设施等，注意控制温度和湿度（参见8.1.5）。 SB/T10891—2012 附录A （资料性附录） 单果重等级要求 表A.1 鲜梨主要品种的单果重等级要求 单位为克 品种 一级 二级 三级 品种 一级 二级 三级 丰水梨 ≥500 ≥400 ≥300 雪花梨 ≥250 ≥210 ≥170 早酥梨（贡梨、甜梨） ≥400 ≥300 ≥200 八月红梨 ≥260 ≥220 ≥180 鸭梨 ≥220 >180 ≥140 幸水梨 ≥230 ≥190 ≥150 ≥120 ≥110 ≥90 菊水梨 ≥200 ≥170 ≥140 苹果梨 ≥270 ≥230 ≥190 黄花梨 ≥190 ≥160 >130 酥梨 ≥300 ≥250 ≥200 秋白梨 ≥170 ≥140 ≥110 苍溪雪梨 ≥550 ≥460 ≥370 新水梨 ≥160 ≥130 ≥100 金花梨 ≥460 ≥380