ICS67.080.01 B31 备案号：38548—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10885—2012 香蕉流通规范 Specification of circulation for banana 2013-07-01实施 2013-01-04发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10885—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、海南省商务厅。 本标准主要起草人：王晓燕、马增俊、王学钟、纳绍平、陈存坤、李响、张敏、侯仰标、吉德、王星、陈。 I SB/T10885—2012 香蕉流通规范 1范围 本标准规定了香蕉的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于巴西香蕉的经营和管理，其他品种香蕉的流通可参照执行。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762 2食品中污染物限量 GB2763 3食品中农药最大残留限量 GB/T4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 成熟度degreeofmaturity 香蕉达到商品成熟，发育充分，饱满度达到75%以上。 3.2 裂轴fruitshaftcrack 香蕉果轴因割切不当或指座不坚实而受外力破裂。 4商品质量基本要求 4.1达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，同时具有该品种产品固有的色泽和形状。 4.2果实新鲜，形状完整，果柄不得软弱折损，无明显的压伤、擦伤、伤、疤痕、冷害、冻害、黑星病及其 他病虫害所引起的一般损害，无腐烂、杂质和异味。 4.3污染物限量应符合GB2762有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763有关规定。 5商品等级 商品质量在符合第4章规定的前提下，同一品种的香蕉依据成熟度、新鲜度、完整度和均匀度分为 一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的规定。 1 SB/T10885—2012 表1巴西香蕉等级 等 级 指标 一级 二级 三级 果实饱满、形状完整，表皮 果实较饱满，形状完整，表皮 稍过熟或稍欠熟，果实欠饱 成熟度 清洁 较清洁 满，形状欠完整，表皮欠清洁 表面光滑，果实较紧密，不 而较光滑，肉质较紧密 基本完整，有轻微腐烂、 果或轻微裂轴、压伤、擦 、疤痕等 欠端正，颜色、大小欠均 长度≥18cm 寸（长×宽×高） X320mmX220mm 6.3包装方法 6.3.1采收后的香蕉应根据第5章规定进行分级、包装。 6.3.2每个包装箱只装同等级果实，蕉果弓形背部朝上，小心整齐紧实地装入箱内，包装量应适度，切 勿将蕉果装得过高，以防压伤。 6.3.3包装箱内应加衬0.02mm的PE薄膜；包装箱前后各打一个通气孔，两侧各打一个挽手孔，装 好后加盖封紧，随即搬至阴凉通风处堆放。参见附录B。 7标识 7.1商品标识应字迹清晰、持久、易于辨认和识读，标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害，不影响香 蕉质量和卫生。 2 SB/T10885—2012 7.2商品标识的内容应包括香蕉品名、等级、商标、产地、毛重、净重、包装日期、储存温度、箱内香蕉数 量、企业名称（生产企业、合作社或经销商姓名）、地址和联系电话等。 7.3商品标识应取得相应认证资质，应按照要求使用标识。 7.4散装香蕉可在商品上直接粘贴标签，也可以将标识表现在一份文件上，粘贴在贮藏库、运输车和货 架的醒目位置。 8流通过程要求 8.1产地采购 8.1.1鼓励采购方与生产基地建立稳定的联系：实行订单采购的方式。 8.1.2香蕉供货方（种植户、种植基地或产地经纪人等）应该向产品采购方提供产地证明、产品质量检 验合格证明或认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、数量品种、采摘日期等内容。 8.1.3采购的香蕉应符合第4章的规定，按第5章、第6章和第7章的规定进行分级、包装和标识。 8.1.4采购方应做好香蕉的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收日期等进货记录。 8.2贮藏 8.2.1香焦若不能及时运输和交易，应进行贮 藏，以确保品质 和适宜的湿度（90%95%）下忙藏，保证空气流通，不得与有毒、 8.2.2应在适宜温度（12 ~15 有害物质以及易产生乙烯的果蔬 起贮藏 8.2.3 藏时应建立包括出库日期、品种、温度、湿度记录等内容的购藏相关文件 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨、通风和控温设施。 8.3.2高温季节果装车前应先进 举至适合运输的温度再进行装车，且高温季节 运输蕉果应采用箱式利带有制冷机组的冷藏车、船等运输工具。 8.3.3蕉果装载时包装箱应摆放稳固、紧实整齐。 8.3.4装载蕉果时，纸箱要注意通气孔对齐，并分组留通风道，车厢顶部应留下50cm左右的空间。 8.3.5装卸时包装箱应轻拿轻放，严禁抛落，滚动包装箱，严防擦伤、碰伤、抛落、滚动及其他机械损伤。 8.3.6运输过程中应保持适宜的温度和湿度，符合贮藏的要求（参见8.2.2）。 8.4批发 8.4.1批发商应建立购销台账，如实记录香蕉提供者、产地、等级、进货时间、销售时间、价格、数量和产 品提供方名称等内容，以及交易双方的姓名和联系方式。 8.4.2批发商应向采购方提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证，购销票证应包含：批发商姓 名、采购方姓名、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。 8.4.3批发商应加强整个销售过程的记录，对每批香蕉的产地证明、检验报告、购销票证等文件进行管 理和保存，一般应保存1年，鼓励建立农产品安全追溯制度。 8.4.4香蕉在批发场地应按品种、等级分别码放，并注意保持适宜的温度、湿度（参考8.2.2），快速 销售。 8.4.5批发商应确保批发环节香蕉的品质，采取保温、防晒等措施，防止香蕉发生冷害和腐烂。 3 SB/T10885—2012 8.5 5零售 8.5.1零售应有固定的经营场地（摊位），挂牌销售，明确标识香蕉的品种、产地、等级、价格、质量安全 检验合格证明等信息。 8.5.2零售包装宜采用聚乙烯薄膜包装，材料应符合GB/T4456的规定，防止污染。零售标识应包括 超市（市场）名称、香蕉品种、销售日期、等级、重量、产地等内容。 8.5.3 3零售场所宜配备香蕉陈列货架、电子条码秤、冷藏设施等，注意控制温度和湿度（参见8.2.2）。 4 香 燕 等级示例见图 A. 1. 图 A. 香蒸等级示例 香蕉 录 推 二 级 级 示例 SB/T 三级 10885- 2012