ICS67.080.01 SB B31 备案号：38542—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10879—2012 大白菜流通规范 Specification of circulation for Chinese cabbages 2013-01-04发布 2013-07-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10879—2012 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、上海浦南农副产品批发市场经营管理有限公司、北京 工商大学。 本标准主要起草人：徐振宇、李林水、马增俊、纳绍平、陈存坤、李响、张敏、侯仰标、王晓燕、刘国良 梁鹏。 SB/T10879-—2012 大白菜流通规范 1范围 本标准规定了大白菜的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于大白菜流通的经营和管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T57371 食品塑料周转箱 GB/T8946塑料编织袋 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 3商品质量基本要求 3.1达到了该品种产品作为商品所需的成熟度，具有该品种产品固有的色泽、形状。 3.2菜体完整，茎基部削平，叶片附着牢固，洁净，不菱為，无烧心、胀裂、腐烂、病虫害、冷害、异味和明 显的机械伤。 3.3污染物限量应符合GB2762有关规定，农药最大残留限量应符合GB2763有关规定。 4商品等级 商品质量在符合第3章规定的前提下，同一品种的大白菜依据成熟度、完整度、新鲜度和均匀度分 为一级、二级和三级，各等级指标应符合表1的规定。 表1大白菜等级 等级 一级 二级 三级 菜体紧实，叶片肥厚，组织紧 菜体较紧实，叶片较肥厚，组 菜体不够紧实，叶片尚肥厚， 成熟度 密，韧性大 织较紧密，韧性大 组织不够紧密 外观整洁，修整良好，无机械 外观整洁，修整良好，无机械 外观尚整洁，修整一般，可有 完整度 损伤 损伤 轻微机械损伤 叶色正常，无老帮、焦边、胀 叶色稍有偏差，无老帮、焦边、 叶色偏差较多，可有少量老 新鲜度 裂、侧芽萌发 胀裂、侧芽萌发 帮、焦边、胀裂、侧芽萌发 SB/T10879-2012 表1（续） 等级 一级 二级 三级 形状端庄一致，颜色均匀；单 形状基本一致，颜色较均匀； 形状相似，颜色可以有较小的 均匀度 棵净含量≥3.5kg，同一包装中 单棵净含量2.5kg~3.5kg，同 差异；单棵净含量≤2.5kg，同一 单棵净重差异5% 包装中单棵净重差异≤10% 包装中单棵净重差异≤15% 注：白菜等级示例参见附录A， 5包装 5.1包装规格宜按大白菜商品大小设计，便于商品摆放和装入，同时应与相关的物流设施相配合，便于 装卸、搬运和运输。 5.2包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，符合食用和环保要求。 5.3零售包装可采用聚乙烯吹塑薄膜，但必须符合GB/T4456和GB/T9687的规定：白菜零售包装 示例参见附录B。 6标识 6.1标识应字迹清晰、持久、易于辨认和识读，标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害，不影响大白菜 质量和卫生。 6.2标识内容应包括白菜名称、等级、产地、净重、商标、质量状况、企业名称（生产企业、合作社或经销 商姓名）、地址和联系电话等。 6.3商品标识应取得相应认证资质，应按照要求使用标识。 6.4可在包装箱上印刷或加设标识。散装大白菜可采用单棵粘贴标签，贴在根部或捆扎在白菜叶部， 也可以将标识表现在一份文件上，粘贴在贮藏库、运输车和货架的醒目位置。 7流通过程要求 7.1产地采购 7.1.1鼓励采购方与生产基地建立稳定的联系，实行订单采购的方式。 7.1.2采购方应向供货方（种植户、种植基地或产地经纪人等）索要产地证明、产品质量检验合格证明 和认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。 7.1.3采购的大白菜应符合第3章的规定，按第4章、第5章和第6章的规定进行分级、包装和标识。 7.1.4采购方应做好大白菜的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收日期、质量状况等信息 记录。 7.2贮藏 7.2.1应在适宜的温度（0℃士0.5℃）和相对湿度（85%~90%）条件下分品种、等级存放，并堆码整 齐，以便通风散热；不应与易产生乙烯的果实（如苹果、梨、桃、番茄等）混存。 7.2.2在贮藏时，应建立包括出入库的日期、品种、温度、湿度记录等内容的贮藏相关文件。 SB/T10879—2012 7.3运输 7.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有必要的防晒、防雨、防冻和通风设施，可采用箱式和 带有制冷机组的冷藏车、船等运输工具。 7.3.2装载时应摆放稳固、紧实整齐，防止运输过程中松散碰撞。 7.3.3装卸载时应轻拿轻放，严防机械损伤。 7.3.4运输过程中应保持适宜贮存温度和湿度（参见7.2.1)，保证空气流通；不得与有毒、有害物质 混运。 7.3.5应做到物、证相符，保留相关票据备案（参见7.1.2和7.1.4）。 7.4批发 7.4.1批发商应按照国家有关规定建立购销台账，如实记录大白菜提供者、名称、产地、等级、进货时 间、销售时间、价格、数量和质量状况等内容，以及交易双方的姓名和联系方式。 7.4.2批发商应提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证。购销票证应包含：批发商姓名、采购方 姓名、白菜品种、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。 7.4.3对于认定不合格的大白菜，应按照国家有关规定做好下架、召回或销毁处理。 7.4.4大白菜在批发场地应按品种、等级分别码放，并注意保持适宜的温度、湿度（参见7.2.1）。 7.4.5批发商应确保批发环节大白菜的品质，采取必要的防晒、防雨、防冻和通风措施，防止大白菜发 生冷害和腐烂。 7.5零售 7.5.1零售应有固定的经营场地（摊位），应挂牌销售，明确标识大白菜的品种、产地、等级、价格和质量 状况等信息。 7.5.2零售切份小包装宜采用聚乙烯薄膜包装，材料应符合GB/T4456的规定，防止污染。零售标识 应包括超市（市场）名称、蔬菜名称、销售日期、等级、重量、产地等内容。 7.5.3零售场所宜配备蔬菜陈列货架、电子条码秤、冷藏设施等，注意控制温度和湿度（参见7.2.1）。 SB/T10879—2012 附录A （资料性附录） 白菜等级示例 白菜等级示例参见图A.1。 二级 三级 图A.1白菜等级示例 SB/T10879—2012 附录B （资料性附录） 白菜包装示例 白菜塑料包装示例参见图B.1。 图B.1白菜塑料包装示例