ICS 67.160.10 X 62 DB14/T 854-2014DB14 山 西 省 地 方 标 准 地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒 2014- 04 -28 发布 2014- 05 - 28实施 山西省质量技术监督局 发 布DB14/T 854 —2014 I目  次 前言 ..................................................................................................................................................................... II 1 范围 ................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件 ............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义 ..................................................................................................................................................... 1 4 保护范围 ......................................................................................................................................................... 1 5 产品分类 ......................................................................................................................................................... 2 6 原料 ................................................................................................................................................................. 2 7 生产工艺 ......................................................................................................................................................... 3 8 要求 ................................................................................................................................................................. 4 9 试验方法 ......................................................................................................................................................... 5 10 检验规则 ....................................................................................................................................................... 5 11 标志、包装、运输及贮存 ........................................................................................................................... 6 附录 A（规范性附录）地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒保护范围图 ................................................... 8DB14/T 854 —2014 II前  言 本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和国家质量监 督检验检疫总局2013年第175号公告制定。 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山西省临汾市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：山西戎子酒庄有限公司。 本标准主要起草人：张文泉、张会宁、王庆伟、祁新春、胡立志、缪成鹏。DB14/T 854 —2014 1地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒的术语和定义、保护范围、产品分类、原料、生 产工艺、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2013第175号公告批准的地理标志产品戎子酒庄葡萄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 15037 葡萄酒 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 17204 饮料酒分类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规程 DB14/T 665-2012 酿酒葡萄生产技术规程 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号 国家质量监督检验检疫总局2013第175号公告 3 术语和定义 GB 15037、GB/T 17204界定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 戎子酒庄葡萄酒 CHATEAU RONGZI wine 以国家质量监督检验检疫总局2013 年第175 号公告批准的山西省乡宁县保护范围内出产的葡萄为 原料，在戎子酒庄经发酵而成的葡萄酒。 4 保护范围 地理标志产品戎子酒庄葡萄酒产地范围为国家质量监督检验检疫总局公告2013年第175号公告批准 的地域范围，即山西省乡宁县昌宁镇、枣岭乡、西坡镇、管头镇、尉庄乡、西交口乡共6个乡镇现辖行 政区域，详见附录A。DB14/T 854 —2014 25 产品分类 按色泽可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 6 原料 6.1 产地 地理标志产品戎子酒庄葡萄酒原料应产自本标准第 4 章规定的保护范围内。 6.2 品种 6.2.1红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、马瑟兰、黑比诺、小味儿多、玫瑰香。 6.2.2白色品种：霞多丽、贵人香、雷司令、长相思、小芒森。 6.3 生产条件 6.3.1 立地条件 产地范围内的石灰性砂壤土、沙壤土、壤土、粘壤土、壤质粘土，pH值7.5至9.0。 6.3.2 葡萄栽培管理 6.3.2.1 苗木繁殖 要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。 6.3.2.2 定植 单臂篱架式水平独龙干树形，行距 2.5m 至3m，株距 0.5m至 1m。一年生苗，在四月下旬至五月上 旬定植，营养袋苗在五月下旬定植，深栽浅埋，同向倾斜。 6.3.2.3 整形修剪 采取水平独龙干的整形方式。 6.3.2.4 施肥 每公顷每两年施腐熟有机肥≥45000kg。 6.3.2.5 浇水 转色期不得浇水，采收期前 20 天不得浇水。 6.3.2.6 环境、安全要求 农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 6.3.3 采收 6.3.3.1 葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥180g/L，红色品种果 实总糖含量≥190g/L，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。DB14/T 854 —2014 36.3.3.2 在晴天早晨露水干后采收；采收后 12 小时内加工处理。 6.3.4 其他生产技术 按照DB14/T 665-2012的规定执行。 7 生产工艺 7.1 红葡萄酒 7.1.1 工艺流程 葡萄成熟度控制 葡萄分选 除梗破碎 入罐浸提 酒精发酵 皮渣分离 苹果 酸乳酸发酵 自然澄清 下胶澄清 储藏陈酿 冷稳定 除菌过滤 灌装贴标 检 验 成品入库。 7.1.2 关键控制环节 ① 葡萄成熟度控制含糖量≥190g/L。 ② 酒精发酵，入料为罐容的 70%-75%，控制发酵温度 25℃-27℃，最高温度不超过 32℃，