行业文档 QB ICS 71.100.60 分类号：X42 备案号：28921-2010 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2796-2010 代替QB/T2796—2006 食品添加剂 丁酸 Foodadditive-Butyricacid [CAC(JECFA 87),Butyric acid,MOD] 2010-10-01实施 2010-04-22发布 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2796-2010 前言 本标准是对QB/T2796一2006《食品添加剂 丁酸》的修订。 本标准与QB/T2796一2006相比，主要差异如下： 一含量的测定用气相色谱法代替化学法； 删除了沸程要求； -增加附录A典型气相色谱图。 本标准技术指标修改采用食品法典委员会（CAC）下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制 定的《丁酸》（代号为JECFA87），试验方法则采用香料通用试验方法，该通用试验方法绝大部分修改 采用ISO相关标准。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：吴江慈云香料香精有限公司、上海金山华盛食品添加剂有限公司、上海香料 研究所。 本标准主要起草人：吴梦海、周文勇、金其璋、叶金大、徐易、曹怡。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB11962-1989; QB/T2796-2006。 管品伙伴欧h++ QB/T2796-2010 食品添加剂 丁酸 范围 本标准规定了食品添加剂丁酸的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于对以丁醇或丁醛为原料，经化学合成制得的食品添加剂丁酸的质量进行分析评价。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.74食品添加剂中重金属限量试验 GB/T11538精油 1毛细管柱气相色谱分析通用法 GB/T115392008 香料填充柱气相色谱分析通用法 GB/T11540香料 相对密度的测定 GB/T14454.2 香料 香气评定法 GB/T14454.4 香料 折光指数的测定 3产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量 化学名称：丁酸 CAS号：107-92-6 分子式：C4Hg02 结构式： OH 相对分子质量：88.11 4要求 4.1 色状：无色液体。 4.2 香气：具有强烈的黄油样香气，带腐臭气息。 4.3 相对密度(25℃/25℃)：0.952～0.960。 4.4 折光指数(20℃)：1.3970~1.3990。 4.5 含量(GC)：≥99.0%。 4.6 重金属含量(以Pb计)：≤10mg/kg。 食品伙伴网httr QB/T2796-2010 5试验方法 5.1色状的检定 将试样置于比色管内，用目测法观察。 5.2香气的评定 见GB/T14454.2。 5.3相对密度的测定 见GB/T11540。 5.4折光指数的测定 见GB/T14454.4。 5.5含量的测定 5.5.1仪器 a）色谱仪 按GB/T11538或GB/T11539-2008中第5章的规定。 b)柱 填充柱或毛细管柱。 c）检测器 氢火焰离子化检测器。 5.5.2测定方法 面积归一化法：按GB/T11538或GB/T11539-2008中10.4指定方法测定食品添加剂丁酸含量。 5.5.3重复性及结果 按GB/T11538或GB/T11539一2008中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂丁酸典型气相色谱图（面积归一化法）见附录A。 5.6重金属含量(以Pb计)的测定 见GB/T5009.74。 6检验规则 6.1＇食品添加剂酸应由生产厂质量检验部门负责检验，生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求， 每批出厂产品都应附有质量合格证书。色状、香气、含量为出厂检验项目，而相对密度、折光指数、重 金属含量（以Pb计）为型式检验项目，每半年检验1次。 6.2验收单位有权按照本标准的各项规定检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作 一次验收，不同批号分别验收。 6.3抽样方法：每批的包装单位1个～2个，全抽；3个～100个抽取2个；100个以上增加部分再抽取3%。 用取样器从每个包装单位中均匀抽取试样50mL～100mL，将所抽取的试样全部置于混样器内充分混匀， 分别装入两个清洁干燥密闭的惰性容器中，避光保存。容器上贴标签，注明：生产厂名、产品名称、生 产日期、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。 6.4如验收结果中有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新加倍抽取试样复验。如复验结 果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。 6.5当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或由法定检验机构进行仲裁。 7标志、包装、运输、存、保质期 7.1标志 产品包装外应注明：“食品添加剂”字样、产品名称、生产厂名和地址、商标、批号、净含量、生 2 食品伙伴网http QB/T2796—2010 产日期和保质期、许可证号及标准编号。用户如有特殊要求，可与生产厂另订协议。 7.2包装 食品添加剂丁酸应装于清洁无杂味的镀锌铁桶或食品级塑料桶内，或按用户要求包装。 7.3运输 在运输过程中应轻装轻卸，防止日晒雨淋，不应与有毒、有害物质混装、混运，并应符合有关部门 的规定。 . 7.4贮存 本产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。 7.5保质期 在符合规定的运条件、包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期为1年。逾期重新检验是否 符合本标准要求，合格仍可使用。 3 QB/T2796—2010 附录A （资料性附录） 食品添加剂丁酸典型气相色谱图 (面积归一化法) 操作条件： 柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm 固定相：HP-INNOWAX，聚乙二醇 膜厚：0.25μm 色谱炉温度：线性程序升温从100℃160℃，速率5℃/min；再从160℃240℃，速率10℃/min 进样口温度：250℃ 检测器温度：250℃ 载气：氮气 载气流速：1mL/min 进样量：约0.2μL 分流比：1/100 食品伙伴网htt