ICS 03.120.20 SB A00 备案号：39293—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10919--2012 农产品批发市场检测室技术规范 Technical specification for testing laboratory of agro-products wholesale market 2013-01-23发布 2013-09-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T 10919—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、北京市理化分析测试中心、北京市科学器材有限公司、 深圳海吉星农产品检测科技中心有限公司。 本标准主要起草人：刘华琳、张瑞、靳红果、赵箭、刘清珺、陈舜琮、陈婷、汪雨、杨寅、吴爱华、李俊 苑婷婷。 I SB/T10919-2012 农产品批发市场检测室技术规范 1范围 本标准规定了农产品批发市场检测室的组织管理、人员、设施与环境、仪器设备、标准物质及试剂耗 材、检验工作和安全方面的要求。 本标准适用于农产品批发市场中可食用农产品检测室的建设与管理。其他的可食用农产品流通领 域检测室也可参照使用。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求 GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求 GB18406.4农产品安全质量无公害水产品安全要求 GB/T19001 质量管理体系要求 GB/T19575 农产品批发市场管理技术规范 GB/T22000 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 GB/T27025 检测和校准实验室能力的通用要求 GB/T27404 实验室质量控制规范食品理化检测 GB/T27405 实验室质量控制规范食品微生物检测 3．术语和定义 GB18406.1,GB18406.2、GB18406.3GB18406.4、GB/T19001、GB/T19575、GB/T22000、 GB/T27025、GB/T27404、GB/T27405界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 农产品批发市场检测室testinglaboratoryofagro-productswholesalemarket 对农产品批发市场（以下简称市场）内经销的可食用农产品安全质量进行检测及快速筛查的部门。 4组织管理 4.1应由明确的市场负责人管理。 4.2检测室是市场质量控制体系的一部分，应有确定的组织架构和管理结构。 4.3检测室职能是通过检测及快速筛查手段，配合市场管理部门对市场内经销农产品的质量安全进行 监督。 4.4应与有资质的第三方检测机构进行合作，对市场检测室的检测能力进行补充，对有异议的样品进 行确证。 1 SB/T109192012 4.5应提供必要的场地、人员、设施设备等条件，以保障检测工作的正常运行。 4.6应具有相应管理体系并需明文展示，包括检测室职能、岗位职责、市场年度抽样检测计划等。 4.7应具有检测室工作制度和检测质量控制制度，包括仪器管理制度、标准物质及试剂耗材管理制度、 抽样程序、检测流程、检验项目操作程序、检测结果处理流程、检测记录管理制度等。 5人员 5.1应配备与检测能力、检测数量相适应的专职检测人员，检测人员应持证上岗。 5.2管理人员和检测人员应接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》 等相关法律法规、质量管理体系和有关专业技术培训、考核。 5.3管理人员应了解食品安全国家标准、行业标准。同时应掌握质量控制要求、实验室安全与防护知 识等，并具备对食品安全有害因索进行安全评价以及对检测人员出具的检测数据进行分析的能力。 5.4检测人员应熟悉相关的可食用农产品安全标准、产品质量标准、检测方法标准等，掌握食品检测方 法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。 5.5检测室人员应有人员技术档案，记录其技术能力、教育资质、培训经历等相关信息，并及时更新。 6设施与环境 6.1应具备独立的工作场所。并应根据市场经营的可食用农产品种类，配备包括样品处理、检测、保 存、废弃物处理、数据处理、信息传输等设施和设备。 6.2应划分为检测区和非检测区，检测区温、湿度应满足检测方法的要求，同时需满足防止交叉污染、 保证人身健康等要求。 6.3应具备能进行检测工作所必需的水、电、气、照明、通风、安全应急等基础设施。 6.4应配备防水、防火、防腐蚀、耐热以及易清洗等条件的实验台。 7仪器设备 7.1应配备满足市场对经营农产品安全质量指标进行检测及快速筛查的仪器设备，以及必要的辅助器 具，检测室常用设备可参考附录A。 7.2应进行仪器设备的调试验收、维护保养、检定/校准，并形成相关记录、建立仪器设备档案。 7.3仪器设备应有使用记录，主要记录仪器使用者、是否正常、检定/校准、维护保养情况等。 7.4仪器设备应有明显的状态标识，当出现故障或发生异常时，应立即停止使用，直至故障排除并通过 检定或校准表明能正常工作，方可投入使用。 8标准物质及试剂耗材 8.1购买标准物质和关键试剂耗材时，应索取并保留标准物质证书或生产厂家提供的有效证明，并按 相关程序验收、使用、保管，以保证其溯源性。 8.2标准物质和试剂耗材应有固定的存放地点和设备，并有相应的使用记录。 8.3检测室配制的各种溶液应明确标识，并注明试剂名称、浓度、配制时间、配制人员、有效期等。 2 SB/T10919—2012 9检验工作 9.1应具备国家明令禁止使用及GB18406.1～18406.4中规定的有毒或有害物质的检测能力。 9.2检验项目、样品覆盖率和检测频率应与市场经营品种及数量相适应，并接受当地主管部门的监督 和指导。 9.3应按照规定的抽样程序和相关要求进行抽样，并填写抽样单（参见附录B)。 9.4对进场销售的可食用农产品进行感官、微生物、理化等指标的抽查检测，对贮存、运输和装卸农产 品所用的相关品进行检查。 9.5应保证样品在整个检测过程有唯一性的编号和状态标识（如待检、在检、检毕等），以确保传递过程 中不被混淆。 9.6应采用快速筛查方法或现行有效的检测方法进行检测。 9.7当检测结果出现不合格时，应进行复检；当检测结果出现异议时，应送第三方检测机构进行确认。 9.8应对检测过程予以记录，检测原始记录应清晰、真实、准确、及时、完整。 9.9应使用统一格式的检测报告来准确、清晰、明确和客观地报告每一项检测结果，相关信息参见 附录 C。 9.10检测报告和检测记录的填写和修改应规范，检验记录的填写修改后的原字迹仍应清晰可辨，并有 修改人的签字或盖章。 9.11检测后的样品留样至少1周。检测报告、检测原始记录应该归档、保存至少2年。 10安全 10.1 应制定与检测工作相适应的安全管理制度。 10.2检测室应制定应急预案，当出现安全事故或对检测室人员和环境产生危害时，能及时启动应急 预案。 10.3检测室应具有与检测范围相适应的安全防护装备及设施，如个人防护装备、烟雾报警器、灭火 器等。 10.4特殊设备（高温、高压设备）和危险化学品（有毒、易燃、易爆化学品）应有明显标识，使用管理应符 合相关规定，贮存场所和条件应符合相关要求，并具有相应的安全防护措施。 10.5 检测废弃物应按相关规定进行处理。 10.6检测室走廊、楼梯、出口必须保证畅通。 10.7在相关区域设置明显的安全性提示标识，非检测室人员未经允许不得进入检测室操作现场，确保 出入检测室的人员安全。 3 SB/T10919—2012 附录A （资料性附录） 农产品批发市场检测室常用仪器、设备与耗材 批发市场农产品规模及产品类别差异较大，无法对农产品批发市场检测室的仪器设备统一要求。 为方便农产品批发市场检测室建设，提供检测室所需的基本仪器设备参考配置。各市场可根据实际情 况选择或增加配置相应的仪器设备，参见表A.1。 表A.1 农产品批发市场检测室常用仪器、设备与耗材参考配置 序号 设备名称 仪器参数(用途) 含试剂柜、器皿柜、具塞三角烧瓶、烧杯、小漏斗、容量瓶、量杯、大试管、比色 基本试验配置 管、药匙、塑料吸管、铝试管架、小工具、定性滤纸（中速）、称量纸、移液器、 pH试纸、铁架台等 适用于测量食品中心的温度，如急冻食品、烧烤等食品中心温度是否达标 2 食品中心温度计 （-50℃～300℃）；技术要求：测温范围：-50℃~300℃；分辨率：0.1℃ 用于纯净水的快速检测；技术要求：测量范围：0μS/cm～20μS/cm；分辨率： 电导仪 1μS/cm；精度：±2%FS 适用于检测液体的pH值；技术要求：测量范围：0.00pH～14.00pH;分辨率： 4 酸度计 0. 01 pH 5 离心机 技术要求：3000r/min 6 蒸馏装置 用于甲醛的测定 7 电热干燥箱 样品进行干燥处理 粉碎机 样品前处理 6 电热板 样品前处理 10 搅拌器 样品前处理 11 温湿度计 (58F～158F）；相对湿度：20%～95%；测量精度：温度±1℃（±1.8F）在 0℃~35℃ 12 便携式恒温箱 运送样品 13 电子分析天平 称样、试剂称量（感量0.01g、0.0001g) 14 高压灭菌器 微生物灭菌设备 15 纯水系统 制备实验用水 1