ICS 67.080.01 SB B31 备案号：38545—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T108822012 大蒜流通规范 Specification of circulation for garlic 2013-01-04发布 2013-07-01实施 中华人民共和国商务部 发布 SB/T10882—2012 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、上海浦南农副产品批发市场经营管理有限公司、北京 工商大学。 本标准主要起草人：徐振宇、李林水、马增俊、纳绍平、陈存坤、李响、刘国良、刘国辉、张敏、侯仰标、 王晓燕。 SB/T10882—2012 大蒜流通规范 1范围 本标准规定了大蒜的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。 本标准适用于大蒜流通的经营和管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T5737 食品塑料周转箱 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T8946 暖塑料编织袋 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鳞茎bulb 由短缩茎盘上着生的肉质叶鞘膨大而成的变态器官，是大蒜的产品器官。 3.2 成熟度degreeofmaturity 大蒜达到生理成熟，鳞茎充分膨大，蒜瓣坚实饱满。 4商品质量基本要求 4.1达到了该品种大蒜作为商品所需要的成熟度，具有该品种固有的色泽、气味和形状。 4.2蒜头完整，干燥，洁净，无腐烂、病虫害和冷害，无异味，无干癌，无发芽现象。 4.3污染物限量应符合GB2762有关规定、农药最大残留限量应符合GB2763有关规定。 5 商品等级 商品质量在符合第4章规定的前提下，同一品种的大蒜依据成熟度、完整度和均匀度分为一级、二 级和三级，各等级指标应符合表1的规定。 1 SB/T10882—2012 表1大蒜等级 等级 一级 二级 三级 茎发育良好、充分膨大，薪 鳞茎充分膨大，蒜辫排列抱合紧 鳞茎发育欠缺，蒜瓣排列抱合不够 成熟度 瓣排列抱合紧密、坚实饱满 密，不呈皱缩状态 紧密，允许蒜瓣略微呈皱缩状态 外皮有少量裂痕或剥落，允许有轻 蒜头外皮完整，无机械伤，无 蒜头外皮基本完整，无机械伤，无 完整度 微机械伤，允许带少量根须、空 根须 根须 腔蒜 色泽一致，蒜头形状端正；幕头 色泽基本一致，蒜头形状端正，蒜 色泽较一致，蒜头形状较端正；蒜 横径≥50mm，梗长≤20mm； 均匀度 头横径≥40mm，长20mm；同 头横径≥30mm，梗长≤20mm；同 同一包装中蒜头横径差异 包装中蒜头横径差异≤15% 包装中蒜头横径差异<20% ≤10% 注：大蒜等级示例参见附录A。 包装 6 6.1 包装材料 6.1.1包装材料应无毒、清洁、干燥、无污染、无异味，符合食用和环保要求。 6.1.2包装容器宜选用塑料周转箱、瓦楞纸箱、网袋等，塑料周转箱应符合GB/T5737的规定，瓦楞纸 箱材质应符合GB/T6543的规定，网袋应符合GB/T8946的规定。 6.2包装箱规格 包装箱规格应便于大蒜的摆放、装卸和运输，与托盘、运输工具等物流设施相配套，可摆放大蒜的最 大质量宜在20kg以内。包装箱规格可参考表2。 表2大蒜包装箱/网袋的参考规格 包装 净含量/kg 尺寸（长×宽×高） 10 400mm×250mmX250mm 瓦楞纸箱 15 550mm×400mmX220mm 20 650mmX400mmX250mm 10 500mm×400mm 网袋 20 800mmX400mm 6.3 包装方法 6.3.1 鼓励大蒜包装前应进行预冷处理，使大蒜快速降温至0℃～一2℃ 6.3.2 采收后大蒜应在阴凉、清洁、通风的环境中堆放，选择符合等级规格的大蒜进行分级包装。 6.3.3 根据包装箱大小，将预冷处理好的大蒜整齐摆放，宜在包装箱侧面打孔通风。包装箱宜采用塑 料胶带封口，参见图B.1。 6.3.4采用网袋包装，包装量适度，袋口扎紧，包装紧实，参见图B.2。 2 SB/T10882—2012 6.3.5同一包装内大蒜的产地、品种、等级应一致；包装内产品的可视部分必须具有整个包装内大蒜的 代表性。 7标识 7.1应在箱体上加贴标识，标识应字迹清晰、持久，易于辨认和识读，标签所用材质、胶水、墨水等应无 毒、无害，不影响大蒜质量和卫生。 7.2标识内容应包括大蒜名称、等级、产地、净重、商标、质量状况、企业名称（生产企业、合作社或经销 商姓名）、地址和联系电话等。 7.3商品标识应取得相应认证资质，应按照要求使用标识。 7.4纸箱包装的2、4面标识应相同，左上角为注册商标和认证标识，中间为大蒜名称，下方为企业名称 （生产企业名称、合作社名称或经销商姓名）、地址和联系电话：包装的5、6面标识应相同，应标明大蒜的 ，，，，， 8流通过程要求 8.1产地采购 8.1.1鼓励采购方与生产基地建立稳定的联系，实行订单采购的方式。 8.1.2采购方应向供货方（种植户、种植基地或产地经纪人等）索要产地证明、产品质量检验合格证明 和认证证书等材料备案。产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容。 8.1.3采购的大蒜应符合第4章的规定，按第5章、第6章和第7章的规定进行分级、包装和标识。 8.1.4采购方应做好大蒜的发货单位、进货时间、品种、数量、等级、产地、采收日期、质量状况等信息 记录。 8.2贮藏 8.2.1 不能及时运输和交易的大蒜要暂时贮藏，贮藏时应挑选适宜贮藏的大蒜。！ 8.2.2 必藏场所应通风、干燥、洁净，并保持适应的温度（一3℃～一1℃）和相对湿度（70%80%）。 8.2.3贮藏时，应建立包括出人库的日期、品种、温度、湿度、质量记录等内容的贮藏相关文件。 8.3运输 8.3.1运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨、通风和控温设施，可采用箱式和带有制 冷机组的冷藏车、船等运输工具。 8.3.2装载时应确保包装箱顺序摆放，运输中应稳固装载。不得与有毒有害物质混装、混运。 8.3.3装卸载时应轻拿轻放，严防机械损伤。 8.3.4运输过程中应保持适宜贮存温度和湿度（参见8.2.2）。 8.3.5应做到物、证相符，保留相关票据备案（参见8.1.2和8.1.4）。 8.4批发 8.4.1批发商应按照国家有关规定建立购销台账，如实记录大蒜提供者、名称、产地、等级、进货时间、 销售时间、价格、数量和质量状况等内容，以及交易双方的姓名和联系方式。 8.4.2批发商应提供产地证明、质量检验合格证明和购销票证，购销票证应包含：批发商姓名、采购方 姓名、大蒜品种、产地、等级、成交量、成交价格、成交时间等。 8.4.3对于认定不合格的大蒜，应按照国家有关规定做好下架、召回或销毁处理，并做好记录。 3 SB/T10882—2012 8.4.4批发过程中应注意保持适宜的温度、湿度（参见8.2.2)。 8.5 5零售 8.5.1零售应有固定的经营场地（摊位），挂牌销售，明确标识大蒜的品种、产地、等级、价格、质量状况 等信息。 8.5.2散装销售时，应整齐摆放，方便挑选；在常温下宜少量摆放，随时补货。 8.5.3零售时可采用网袋小包装销售，包装材料应符合GB/T4456的规定。 零售标识应包括超市（市场）名称、大名称、销售日期、等级、重量、产地等内容。 8.5.4零售场所宜配备蔬菜陈列货架、电子条码秤、冷藏设施等，注意控制温度和湿度（参见8.2.2）。 SB/T10882—2012 附录A （资料性附录） 大蒜等级示例 大薪等级示例见图A.1。 图A.1大蒜等级示例