ICS13.060.01 SB P40 备案号：38537—2013 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T10874—2012 肉蛋制品加工厂节水要求 Water-saving requirement for meat,eggs and their products fabrication plant 2013-07-01实施 2013-01-04发布 中华人民共和国商务部 发布 SB/T 10874—2012 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：深圳市海川实业股份有限公司、深圳海川环境科技有限公司、北京金路易速冻食 品有限公司、南京雨润食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、福建腾新食品股份有限公司、广 东真美食品集团有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、靖江双鱼食品有限公司、烟台市喜旺食品有限 公司、河源海川科技有限公司、中国商业联合会商业标准中心。 本标准主要起草人：何唯平、全新路、雷波、袁春燕、朱红威、李世保、田英刚、王玉芬、陈松、滕用雄、 张日富、陈楚锐、刘华桥、戴淑香、褚洁明、赵瑞连、朱雪娇、张晨、张曦。 I SB/T10874—2012 肉蛋制品加工厂节水要求 1范围 本标准规定了肉蛋制品加工厂节水要求的术语和定义、总则、设施和设备、管理、废水的再利用等 要求。 本标准适用于对各类肉蛋制品加工厂节水的指导。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749生活饮用水卫生标准 GB13457肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T21534一2008工业用水节水术语 SL368再生水水质标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 节水water-saving 通过加强管理，采取技术上可行，经济上合理的节水措施，减少取水量和用水量，降低排水量，提高 用水效率和效益，合理利用水资源的过程和方法。 注：改写GB/T21534—2008，定义7.1。 3.2 再生水reclaimedwater 以污废水为水源，经再生工艺净化处理后水质达到再利用标准的水。 [GB/T21534—2008，定义2.6］ 3.3 生产用水productionwater 符合GB5749规定要求的水。 3. 4 清洁水cleanwater 中水 水的品质未达到GB5749规定的要求，但达到SL368规定的工业用水和非饮用水的规定，可作为 非食品生产环节和作业场所清洗的用水。 注：工业用水和非饮用水的控制项目和指标限值见附录A和附录B。 3.5 废水 wastewater 生产环节和非生产环节使用过，在质量上已不符合相关要求，已不能进一步再直接利用的水。 1 SB/T 10874—2012 3. 6 循环水recirculatingwater 在确定的用水单元或系统内，生产过程中已用过的水，再循环用于同一过程的水。 注：改写GB/T21534—2008，定义4.17。 3.7 解冻水 thawwater 解冻冻肉的水。 3. 8 冷却水 coolingwater 作为冷却介质的水。 ［GB/T21534-—2008,定义3.11] 3. 9 污水foulwater 在生产与生活中产生的废水，经处理后达到对外排放要求的水。 4总则 4.1设置节水管理机构并配备专职节水管理人员。 4.2建立生产用水、节水管理制度及相关管理措施的文件。 4.3使用节水设施和设备并采用节水工艺。 4.4提高生产用水的循环水利用率，降低产品单位产量或产值的用水量。 5设施和设备 5.1采用的节水设备和设施应符合相关标准或规定的要求。 5.2应配备分段控制用水的流量计量表，各生产环节设有水量控制阀件。 5.3应建立循环水系统，并配备有效的水处理设备和设施。 6管理 6.1措施 6.1.1制定生产用水和清洁水的节水计划。 6.1.2制定产品单位用水定额指标和节水指标。实行各生产环节用水的计量管理，做好用水的原始记 录和统计分析。 6.1.3建立再生水水质定时检验制度，定时公布再生水水质指标。 6.1.4定期做好生产用水和清洁水节水工作的分析评估，不断完善节水管理制度，创新节水工艺。 6.1.5制定排污管理办法。 6.1.6生产过程的用水和清洗后的用水不应直接排放，应汇总流人废水处理设备和设施。 6.1.7定期做好生产用水和清洁水的节水设备和设施的维护及保养，确保设备和设施正常运行，杜绝 “跑、冒、滴、漏”现象。 6.1.8定期做好水处理设备和设施的维护和保养，保证水处理质量。 6.1.9 定期公示生产和非生产各环节用水记录，并列入生产考核体系。 6.1.10 建立生产用水和清洁水的节水岗位责任制，落实岗位责任，定期考核。 2 SB/T10874-2012 6.1.11做好对本企业用水系统管理人员、循环水管理人员及水处理设备管理人员的专业培训。 6.2用水控制 6.2.1肉制品加工企业 6.2.1.1冷冻原料肉的解冻 6.2.1.1.1采用水解冻工艺，应监控解冻过程，控制用水量，合理使用解冻水。 6.2.1.1.2解冻宜采用非水解冻工艺和设备。 6.2.1.2肉制品高温杀菌 6.2.1.2.1肉制品高温杀菌宜采用节水型设备和工艺。 6.2.1.2.2肉制品高温杀菌后产品的冷却宜采用经热交换器进行预冷的冷却水。 6.2.1.3生产设备清洗 6.2.1.3.1清洗与食品接触的加工设备应采用生产用水。 6.2.1.3.2清洗生产场所、卫生间等设施宜采用清洁水。 6.2.1.4生产操作人员 人员进入生产车间前的清洗消毒应采用生产用水。 6.2.2蛋制品加工企业 6.2.2.1原料蛋深加工前清洗蛋壳应采用生产用水。 6.2.2.3蛋制品加工设备的清洁应采用生产用水。 6.2.2.4生产操作人员进入生产车间前的清洗消毒应采用生产用水。 6.2.2.5清洗生产场所、卫生间等设施宜采用清洁水。 7废水的再利用 7.1应根据废水量、水质及排放水的要求，合理配置废水处理设备或设施及工艺。 7.2经处理的废水应达到SL368规定的要求。 7.3达到GB13457规定要求的污水排放，应得到所在地环保部门的批准。 3 SB/T10874—2012 附录A （规范性附录） 工业用水控制项目和指标限值 表A.1列出了工业用水控制项目和指标限值。 表A.1 工业用水控制项目和指标限值 序号 控制项目 冷却用水 洗涤用水 锅炉用水 1 色度/度 ≤ 30 ≤ 30 2 MIN/ ≤5 ≤5 ≤5 3 pH值 6.5~8.5 6.5~9. 0 6.5~8.5 4 总硬度（以CaCO：计）/（mg/L) ≤ 450 ≤ 450 ≤ 450 5 悬浮物(SS)/(mg/L) ≤ 30 ≤ 30 ≤5 6 ≤10 五日生化需氧量(BOD)/(mg/L) ≤ 30 ≤10 7 ≤ 60 ≤60 ≤ 60 化学需氧量(CODcr)/(mg/L) 8 溶解性总固体/(mg/L) ≤1000 ≤1 000 ≤1 000 9 氨氮/(mg/L) ≤ 10. 0* ≤ 10. 0 ≤ 10. 0 10 总磷/(mg/L) ≤1. 0 ≤1. 0 ≤1. 0 11 铁/(mg/L) ≤ 0. 3 > ≤ 0. 3 12 锰/(mg/L) ≤0.1 ≤ 0.1 ≤ 0.1 13 粪大肠菌群/(个/L) ≤ 2 000 ≤2 000 ≤ 2 000 注：此表引自SL368—2006《再生水水质标准》表4.0.2。 铜材换热器循环水氮氮为1mg/L。 4 SB/T10874—2012 附录B （规范性附录） 非饮用水控制项目和指标限值 表B.1列出了非饮用水控制项目和指标限值。 表B.1 非饮用水控制项目和指标限值 道路清扫 城市绿化 车辆冲洗 建筑施工 序号 控制项目 冲厕控制指标 消防控制指标 控制指标 控制指标 控制指标 色度/度 1 ≤ 30 ≤ 30 ≤ 30 08 > ≤ 30 2 MIN/ s> ≤10 ≤10 ≤5 ≤ 30 3 无不快感 无不快感 无不快感 无不快感 无不快感 4 pH值 6. 0~9. 0 6.0~9.0 6.0~9.0 6.0~9.0 6.0~9.0 5 溶解氧/(mg/L) ≥1. 0 ≥1. 0 ≥1.0 ≥ 1. 0 ≥ 1. 0 五日生化需氧量(BOD)/ 6 ≤10 ≤ 15 ≤ 20 ≤10 ≤15 (mg/L) 7 溶解性总固体/(mg/L) ≤1 500 ≤1500 ≤1000 ≤1000 ≤1500 阴离子表面活性剂 8 ≤1. 0 ≤1.0 ≤1. 0 ≤0. 5 ≤1. 0 (LAS)/(mg/L) 9 氮氮/(mg/L) ≤10 ≤10 ≤ 20 ≤10 ≤ 20 10 铁/(mg/L) ≤ 0. 3 - 0. 3 一 11 锰/(mg/L) ≤0.1 - - ≤0.1 12 粪大肠菌群/(个/L) ≤ 200 ≤200 ≤200 ≤ 200 ≤ 200 注：此表引自SL368—2006《再生水水质标准》表4.0.4。 5