餐饮企业信用等级评价规范（SB/T10858-2012） 1范围 本规范规定了餐饮企业信用等级评价的内容、信用等级与表示方法、评价流 程、信用评价报告的撰写要求以及信息管理。 本规范适用于对餐饮企业的信用评价活动。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日 期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件。 GB/T22116企业信用等级表示方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮企业信用等级creditrateofcateringenterprises 根据相对固定的指标体系，对餐饮企业的基本状况、经营水平、管理能力、 财务数据、信用表现、社会责任等方面进行财务状况国际通行且被广泛认可的既 定符号来表达的餐饮企业信用级别结果。 3.2 评价主体subjectofevaluation 符合国家商务主管部门的要求、从事信用评价的信用中介组织或其他机构。 4评价内容 4.1基本状况 主要包括企业的基本资质，人力资源状况、市场地位、企业荣誉等方面。 4.2经营管理 主要包括企业的制度建设、食品安全管理、经营能力等方面。 4.3财务状况 主要考察企业的盈利能力、偿债能力、运营能力、发展潜力等。 4.4信用记录 主要考察企业的合同履约情况和信用记录，合同履约情况包括合同履约率、 贷款偿还率及还款意愿率。信用记录包括依法纳税记录、食品安全记录、仲裁诉 讼记录、企业相关公共记录等。 4.5社会责任 主要考察企业的环境保护、社会责任、社会形象等。 5信用等级及表示方法 餐饮企业信用等级及表示方法应遵照GB/T22116的规定，具体分为AAA、 AA、A、BBB、BB、B、CCC、CC、C三等九级，在实际的评定工作中根据具 体需要，还可对每个信用级别进行扩展或“+、-"微调。AAA级为最高，可向下 微调；C级为最低，可向上微调。各级释义如下： 表1信用等级释义 信用等级 分值要求 信用记录 释义 不确定因素对企业信用状况的影响非 AAA 95分以上 信用极好 常小 不确定因素对企业信用状况的影响很 AA 90～95 信用很好 小 不确定因素对企业的信用状况有一些 信用良好 A 85～90 影响 企业的信用状况易受不确定因素的影 信用较好 BBB 80~85 响 企业的信用状况受不确定因素的影响 BB 75~80 信用一般 较大 企业的信用状况受到不确定因素的影 B 70～75 信用欠佳 响时会恶化 65~70 CCC 信用较差 企业信用风险很大 CC 60～65 信用很差 企业信用风险极大 c 信用极差 55～60 企业没有信誉，已濒临破产 6 评价流程 6.1总则 根据独立、公正、客观、专业的原则，评价采用宏观与微观、动态与静态、 定量与定性相结合的分析方法，对受评对象独立开展企业信用评价。 6.2受理申请 自愿参评的餐饮企业应向具有相应资质的评价主体提交《餐饮企业信用等级 评价申请表》、有关证照复印件及近三年财务报表，评价主体在收到申请后，应 初步审核资料完整性、真实性，确定是否接受信用评级申请。 6.3信息核实 评价主体应通过函电确认、数据分析、实地考察、相关查询等方式对受评对 象提供的各类信息进行甄别，对真实性进行分析。 6.4等级评定 评价主体应成立餐饮企业信用等级评价小组和信用等级评价工作委员会。评 价小组应根据餐饮企业信用等级评价细则见附录A的要求，对受评企业的资质、 安全管理能力、经营管理能力、财务状况、竞争地位、社会形象等进行分析，根 据得分情况，提出信用等级建议，并提交信用等级评价工作委员会审核。 6.5结果公示 评价主体应在行业相关媒体、中国反商业欺诈网等新闻媒体上及时公布初评 结果和最终结果，接受社会公众的咨询评议和监督。公示时间不少于10天。 6.6信息备案 评价主体应建立餐饮企业信用等级数据库，并在公示结束10个工作日内， 将评价结果报有关部门备案。 6.7跟踪复评 信用评价结果有效期为三年。在信用评价结果公布之后，评价主体应在信用 评价结果有效期内进行定期或不定期跟踪，对相关信息进行及时更新。若某些重 大因素致使评价对象的信用等级发生变化，评价主体应及时调整信用等级。有效 期满后企业需重新申请参加信用等级评价。 企业申请上一级信用等级的，不受有效期限制。 6.8推广应用 评价主体应积极宣传评价结果，应向参评企业颁发牌匾和证书，也可与有关 机构合作加强评价结果的应用。 7报告撰写 7.1基本要求 评价主体应对受评的餐饮企业出具信用评价报告，报告应采用简练、易懂的 语言，对企业信用状况进行如实表述。评价结论的标识和符号应有清晰、明确的 解释。信用评价报告应加盖评价主体公章。 7.2报告内容 餐饮企业信用评价报告内容应包括封面、正文及附件等。 7.2.1# 报告的封面、结构 报告封面应包括报告编号、报告名称、评价对象名称、评价主体名称、信用 等级、有效时限、评价观点等。 7.2.2正文 正文应包括餐饮企业的基本面分析、经营管理分析、竞争实力、行业分析、 财务分析、信用记录等。 7.2.3附件 报告附件应包括信用评价等级计分标准与释义、财务评价的主要财务指标及 定义及其他需要附加的资料。 8信息管理 评价主体应建立档案及其管理制度，规范信用信息的采集、使用、保密以及 管理行为，保护参评企业信息安全。 附录A （资料性附录） 餐饮企业信用等级评价细则 表A.1餐饮企业信用等级评价细则 级指标 二级指 指标释义 评价标准 分值 标 基本状况 基本状 营业证照齐全 证照齐全，布局合 满足该基 况 理 （10分） 设施设备符合安全环保要求 本要求，可 评级。 营业场所布局合理 人力资 学历及专业技术职称 劳动用工规范，人 4 源 培训和教育情况 员整体素质较高， 相对稳定 具有完善的劳动用工制度 人员稳定性 市场地 企业规模 企业综合实力较强 4 位 行业排名及市场占有率 品牌价值 企业荣 企业获得社会肯定 获得相应荣誉表彰 2 誉 通过有关管理体系认证、质 量认证 经营管理 规章制 公司治理结构清晰 有相应的制度手册 3 度 （20分） 具有完善的管理制度 具有风险防范、危机管理机 制 食品安 原料安全、合格 索证索票手续完备 10 全 成品及半成品运输储存符合 有操作规范手册 有关要求 有员工健康档案 生产加工制作规范 清洗消毒符合卫生要求 个人符合卫生条件要求 有相应的文字、 经营能 具有明确的企业发展战略规 4 力 划 案例支撑 具有较强的市场营销能力 具有较高的企业凝聚力 企业信息化程度 创新能 具有较强的较强产品创新、 创新效果明显 3 力 技术创新、管理创新能力 财务状况 盈利能 毛利率=（营业收入-营业成 ≥50%，每降5%扣 4 （30分） 力 本）/营业收入×100% 0.5分 资产报酬率=净利润／年平 ≥4%，每降1%扣1 3 均资产总额×100% 分 人均利润=利润总额/员工总 1万及以上为3分 8 数×100% 8000～1万为2分 8000以下为1分 偿债能 流动比率=流动资产/流动负 200%左右，每降 4 力 债×100% 10%扣0.5分 速动比率=（流动资产-存 100%左右，每降5% 4 货）/流动负债×100% 扣0.5分 资产负债率=总负债/总资产 60%左右，每增5%扣 3 X100% 0.5分 运营能 存货周转率=产品销售成本/ 较好2分 2 力 平均存货余额×100% 一般1分 总资产周转率=营业收入 较好2分 2 /（期初资产总额+期末资产 一般1分 总额)/2 应收帐款周转率=赊销净收 较好2分 2 入/平均应收帐款余额 般1分 发展潜 营业收入、利润等持续增长 两个指标持续增长3 3 力 分，一个指标保持增长 2分，其他1分 信用记录 合同履 合同履约率100% 无不良行为及记录 15 （30分） 约 贷款偿还率100% 还款意愿较强 信用记 诚信经营 无以次充好、以假 15 纳税记录良好，无偷税漏税 乱真、缺斤短两行 行为 为，无不良记录 仲裁、诉讼记录良好 社会责任 环境保 积极采用节能环保型设施设 节能减排效果明显 4 （10分） 护 备 社会责 积极热心社会公益 有相应事例支撑 3 任 社会形 顾客满意度较高、社会形象 受过相应表彰 3 象 良好