书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２００ ． １０ 犡 １４ 中华人民共和国粮食行业标准 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９ 美藤果油 犛犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 ２０１９  ０６  ０６ 发布 ２０１９  １２  ０６ 实施 国家粮食和物资储备局 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由国家粮食和物资储备局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 云南省粮油科学研究院 、 河南工业大学 、 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、 武汉轻工大学 、 中国科学院西双版纳热带植物园 、 西双版纳印奇生物资源开发有限公司 、 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 、 深圳华大农业与循环经济科技有限公司 。 本标准主要起草人 ： 李辉 、 刘玉兰 、 李彦玲 、 王莉蓉 、 何东平 、 杨瑾 、 邵志凌 、 刘清 、 李小平 、 徐广超 、 杨卫民 、 赵宇辉 、 张跃进 、 张海峰 。 Ⅰ 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９美藤果油 １ 　 范围 本标准规定了美藤果油 （ 犘犾狌犽犲狀犲狋犻犪狏狅犾狌犫犻犾犻狊 Ｌ． ） 的术语和定义 、 分类 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签标识 ， 以及包装 、 储存 、 运输和销售要求 。 本标准适用于美藤果原油和成品美藤果油 。 美藤果原油的质量指标仅适用于原油的贸易 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７１６ 　 食品安全国家标准 　 植物油 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ５００９．１６８ 　 食品安全国家标准 　 食品中脂肪酸的测定 ＧＢ５００９．２２７ 　 食品安全国家标准 　 食品中过氧化值的测定 ＧＢ５００９．２２９ 　 食品安全国家标准 　 食品中酸价的测定 ＧＢ５００９．２３６ 　 食品安全国家标准 　 动植物油脂水分及挥发物的测定 ＧＢ５００９．２６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中溶剂残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 　 粮油检验 　 一般规则 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 　 动植物油脂 　 扦样 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 　 植物油脂 　 透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 　 植物油脂检验 　 比重测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２７ 　 动植物油脂 　 折光指数的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３２ 　 动植物油脂 　 碘值的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５３４ 　 动植物油脂 　 皂化值的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 　 动植物油脂 　 不溶性杂质含量的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７３７４ 　 食用植物油销售包装 ＧＢ２８０５０ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品营养标签通则 ＧＢ ／ Ｔ３０３５４ 　 食用植物油散装运输规范 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 美藤果油 　 狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 以美藤果为原料加工制成的油脂 。 １ 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９３ ． ２ 美藤果原油 　 犮狉狌犱犲狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 美藤果经压榨 、 浸出等方法制取未经加工处理 ， 不能直接食用的美藤果油 。 ３ ． ３ 成品美藤果油 　 犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狊犪犮犺犪犻狀犮犺犻狅犻犾 由美藤果或美藤果原油加工制成的 ， 可供食用的油脂 。 ３ ． ４ 折光指数 　 狉犲犳狉犪犮狋犻狏犲犻狀犱犲狓 光线从空气中射入油脂时 ， 入射角与折射角的正弦之比值 。 ３ ． ５ 相对密度 　 狉犲犾犪狋犻狏犲犵狉犪狏犻狋狔 ２０℃ 植物油的质量与同体积 ２０℃ 蒸馏水的质量之比值 。 ３ ． ６ 碘值 　 犻狅犱犻狀犲狏犪犾狌犲 在规定条件下与 １００ｇ 油脂发生加成反应所需碘的克数 。 ３ ． ７ 皂化值 　 狊犪狆狅狀犻犳犻犮犪狋犻狅狀狏犪犾狌犲 皂化 １ｇ 油脂所需的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． ８ 脂肪酸 　 犳犪狋狋狔犪犮犻犱 脂肪族一元羧酸的总称 ， 通式为 ＲＣＯＯＨ 。 ３ ． ９ 色泽 　 犮狅犾狅狌狉 油脂本身带有的颜色 ， 主要来自于油料中的油溶性色素 。 ３ ． １０ 透明度 　 狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔 油脂可透过光线的程度 。 ３ ． １１ 水分及挥发物 　 犿狅犻狊狋狌狉犲犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犿犪狋狋犲狉狊 在一定温度条件下 ， 油脂中所含的微量水分和挥发物 。 ３ ． １２ 不溶性杂质 　 犻狀狊狅犾狌犫犾犲犻犿狆狌狉犻狋犻犲狊 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 。 ３ ． １３ 酸价 　 犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 １ｇ 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． １４ 过氧化值 　 狆犲狉狅狓犻犱犲狏犪犾狌犲 １ｋｇ 油脂中过氧化物的毫摩尔数 。 ３ ． １５ 溶剂残留量 　 狉犲狊犻犱狌犪犾狊狅犾狏犲狀狋犮狅狀狋犲狀狋犻狀狅犻犾 １ｋｇ 油脂中残留的提取溶剂毫克数 。 ２ 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９４ 　 分类 美藤果油分为美藤果原油和成品美藤果油两类 。 ５ 　 质量要求 ５ ． １ 　 基本组成和主要物理参数 美藤果油基本组成和主要物理参数见表 １ 。 表 １ 　 美藤果油基本组成和主要物理参数 项目 范围 折光指数 （ 狀 ２０ ） １．４７１ ～ １．４８４ 相对密度 （ 犱 ２０２０ ） ０．９２０ ～ ０．９３８ 碘值 （ Ｉ ）／（ ｇ ／ １００ｇ ） １８５ ～ ２０８ 皂化值 （ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） １８２ ～ １９６ 主要脂肪酸组成 ／ ％ 棕榈酸 　 （ Ｃ１６ ： ０ ） ３．０ ～ ５．２ 硬脂酸 　 （ Ｃ１８ ： ０ ） ２．０ ～ ４．５ 油酸 　 （ Ｃ１８ ： １ ） ５．０ ～ １２．０ 亚油酸 　 （ Ｃ１８ ： ２ ） ３０．０ ～ ４４．０ α  亚麻酸 　 （ Ｃ１８ ： ３ ） ３５．０ ～ ５０．０ ５ ． ２ 　 质量指标 ５ ． ２ ． １ 　 美藤果原油质量指标 美藤果原油质量指标见表 ２ 。 表 ２ 　 美藤果原油质量指标 项目 质量指标 气味 、 滋味 具有美藤果原油固有的气味和滋味 ， 无异味 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．５０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．５０ 酸价 （ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） 过氧化值 ／（ ｍｍｏｌ ／ ｋｇ ） 按照 ＧＢ２７１６ 执行 ５ ． ２ ． ２ 　 成品美藤果油质量指标 成品美藤果油质量指标见表 ３ 。 表 ３ 　 成品美藤果油质量指标 ３ 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９项目 质量指标 色泽 浅黄色至棕黄色 气味 、 滋味 具有美藤果油固有的气味和滋味 ， 无异味 透明度 （ ２０℃ ） 允许微浊 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．１０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．１０ 酸价 （ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） ≤ ３．０ 过氧化值 ／（ ｍｍｏｌ ／ ｋｇ ） 溶剂残留量 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 按照 ＧＢ２７１６ 执行 ５ ． ３ 　 食品安全要求 ５ ． ３ ． １ 　 按食品安全国家标准和法律法规有关规定执行 。 ５ ． ３ ． ２ 　 不得添加其他食用油类和非食用物质 。 ６ 　 检验方法 ６ ． １ 　 折光指数检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５２７ 执行 。 ６ ． ２ 　 相对密度检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 执行 。 ６ ． ３ 　 碘值检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５３２ 执行 。 ６ ． ４ 　 皂化值检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５３４ 执行 。 ６ ． ５ 　 脂肪酸组成检验 ： 按照 ＧＢ５００９．１６８ 执行 。 ６ ． ６ 　 透明度 、 气味 、 滋味检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 执行 。 ６ ． ７ 　 水分及挥发物含量检验 ： 按照 ＧＢ５００９．２３６ 执行 。 ６ ． ８ 　 不溶性杂质含量检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 执行 。 ６ ． ９ 　 酸价检验 ： 按照 ＧＢ５００９．２２９ 执行 。 ６ ． １０ 　 过氧化值检验 ： 按照 ＧＢ５００９．２２７ 执行 。 ６ ． １１ 　 色泽检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ 执行 。 ６ ． １２ 　 溶剂残留量检验 ： 按照 ＧＢ５００９．２６２ 执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 检验一般规则 按照 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 执行 。 ７ ． ２ 　 扦样 按照 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 执行 。 ７ ． ３ 　 出厂检验 ７ ． ３ ． １ 　 应逐批检验 ， 并出具检验报告 。 ７ ． ３ ． ２ 　 按 ５．２ 规定的项目检验 。 ４ 犔犛 ／ 犜 ３２６４ — ２０１９７ ． ４ 　 型式检验 ７ ． ４ ． １ 　 当原料 、 设备 、 工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时 ， 均应进行型式检验 。 ７ ． ４ ． ２ 　 按第 ５ 章的规定检验 。 当检测结果与表 １ 的规定不符合时 ， 可用生产该批产品的美藤果原料进行检验 ， 并佐证 。 ７ ． ５ 　 判定规则 有一项不符合表 ２ 、 表 ３ 规定值时 ， 判定为不符合产品 。 ８ 　 标签标识 ８ ． １