书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犅 ２０ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 /G29 /G2A /G2B /G2C /G2D 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９ /G2E 　　 /G2F 　　 /G30 犕犻犾犾犲犱狅犪狋狊 ２０１９  ０６  ０６ /G31 /G32 ２０１９  １２  ０６ /G33 /G34 /G27 /G35 /G28 /G29 /G26 /G36 /G37 /G38 /G39 /G3A /G31 /G32书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由国家粮食和物资储备局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、 中国农业大学 、 安徽燕之坊食品有限公司 、 陕西师范大学 、 农业部食物与营养发展研究所 、 内蒙古阴山优麦食品有限公司 、 内蒙古塞主粮食品科技开发有限公司 、 湖北永祥粮食机械股份有限公司 。 本标准主要起草人 ： 杨卫民 、 张丽 ? 、 李再贵 、 胡新中 、 仇菊 、 王若愚 、 柳树兴 、 王炜 。 Ⅰ 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９燕 　　 麦 　　 米 １ 　 范围 本标准规定了燕麦米的术语和定义 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签标识 、 包装 、 储存与运输 。 本标准适用于食用商品燕麦米 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ５００９．３ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．５ 　 食品安全国家标准 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 　 粮油检验 　 一般规则 ＧＢ ／ Ｔ５４９１ 　 粮食 、 油料检验 　 扦样 、 分样法 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料的色泽 、 气味 、 口味鉴定 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 　 粮食检验 　 粮食 、 油料的杂质 、 不完善粒检验 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１３３５９ 　 莜麦 ＧＢ ／ Ｔ１５６８４ 　 谷物碾磨制品 　 脂肪酸值的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 　 粮食销售包装 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 燕麦 　 狅犪狋狊 禾本科草本植物栽培燕麦 （ 皮燕麦或裸燕麦 ） 的颖果 。 ３ ． ２ 燕麦米 　 犿犻犾犾犲犱狅犪狋狊 以裸燕麦或脱壳后的皮燕麦为原料 ， 经清洗 、 碾磨 、 灭酶等工序加工的全粒状产品 。 ３ ． ３ 脂肪酸值 　 犳犪狋狋狔犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 １００ｇ 干物质试样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． ４ 吸水率 　 狑犪狋犲狉犪犫狊狅狉狆狋犻狅狀狉犪狋犲 燕麦米在一定温度 、 时间下可吸收的水分占其自身质量的比率 。 ３ ． ５ 整米率 　 狆犲狉犮犲狀狋犪犵犲狅犳犺犲犪犱犽犲狉狀犲犾狊 肉眼观察没有破碎的 （ 含体积达到试样完整颗粒体积 ２ ／ ３ 及以上的 ） 或者被压扁的 （ 含厚度为正常 １ 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９颗粒的 ２ ／ ３ 及以上的 ） 燕麦米占总质量的比率 。 ３ ． ６ 不完善粒 　 犱犲犳犲犮狋犻狏犲犽犲狉狀犲犾狊 受到损伤但尚有食用价值的燕麦籽粒 ， 包括未熟粒 、 虫蚀粒 、 病斑粒 、 生芽粒和生霉粒 （ 但不包括破损粒 ）。 ３ ． ６ ． １ 未熟粒 　 犻犿犿犪狋狌狉犲犽犲狉狀犲犾狊 籽粒不饱满 ， 颜色呆白 、 瘪缩与正常粒显著不同的颗粒 。 ３ ． ６ ． ２ 虫蚀粒 　 狑犲犲狏犻犾犾犲犱犽犲狉狀犲犾狊 被虫蛀蚀伤及胚或胚乳或子叶的颗粒 。 ３ ． ６ ． ３ 病斑粒 　 狊狆狅狋狋犲犱犽犲狉狀犲犾狊 粒面病斑明显 ， 伤及子叶或胚乳的颗粒 。 ３ ． ６ ． ４ 生芽粒 　 狊狆狉狅狌狋犲犱犽犲狉狀犲犾狊 芽或幼根已突破种皮的颗粒或发芽后幼根断落或胚部脱落的颗粒 。 ３ ． ６ ． ５ 生霉粒 　 犿狅狌犾犱狔犽犲狉狀犲犾狊 粒面生霉 、 胚部变色 ， 或胚乳 、 子叶变色 、 变质的颗粒 。 ３ ． ７ 杂质 　 犳狅狉犲犻犵狀犿犪狋狋犲狉犻犿狆狌狉犻狋犻犲狊 无机杂质 （ 砂石 、 砖瓦块 、 金属物等无机类物质 ） 和有机杂质 （ 无食用价值燕麦籽粒 、 带壳燕麦籽粒 、 异种粮食籽粒和其他有机类物质 ）。 ４ 　 质量要求 ４ ． １ 　 原料要求 裸燕麦应符合 ＧＢ ／ Ｔ１３３５９ 的规定 。 脱壳后的皮燕麦参照 ＧＢ ／ Ｔ１３３５９ 的规定执行 。 ４ ． ２ 　 质量指标 质量指标应符合表 １ 的要求 。 表 １ 　 燕麦米质量指标 项目指标 一等 二等 外观 籽粒饱满 ， 色泽正常 气味 具有该产品固有的气味 ， 无异味 蛋白质含量 （ 干基 ）／ ％ ≥ １２．０ 脂肪酸值 （ 干基 ）（ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ １００ｇ ） ≤ １５０ 吸水率 （ 干基 ）／ ％ ≥ ２３．０ ２０．０ ２ 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９表 １ （ 续 ） 项目指标 一等 二等 整米率 ／ ％ ≥ ９０．０ 不完善粒 ／ ％ ≤ ２．０ 水分含量 ／ ％ ≤ １３．５ 杂质含量 ／ ％ ≤ ０．５ 　　 注 ： 吸水率为定等指标 。 ４ ． ３ 　 食品安全要求 按照食品安全国家标准和法律法规有关规定执行 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 扦样 、 分样 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９１ 执行 。 ５ ． ２ 　 外观 、 气味检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 执行 。 ５ ． ３ 　 蛋白质含量检验 ： 按 ＧＢ５００９．５ 执行 。 ５ ． ４ 　 脂肪酸值检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６８４ 执行 。 ５ ． ５ 　 吸水率检验 ： 见附录 Ａ 。 ５ ． ６ 　 整米率检验 ： 见附录 Ｂ 。 ５ ． ７ 　 不完善粒检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 执行 。 ５ ． ８ 　 水分含量检验 ： 按照 ＧＢ５００９．３ 执行 。 ５ ． ９ 　 杂质含量检验 ： 按照 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 执行 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 检验的一般规则 按照 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 执行 。 ６ ． ２ 　 检验批次 同原料 、 同产地 、 同收获年 、 同工艺 、 同设备 、 同班次加工的产品为一批 。 ６ ． ３ 　 出厂检验 应按 ４．２ 的要求检验合格方可出厂 。 ６ ． ４ 　 型式检验 当原料 、 工艺或设备有重大变化或质量监督部门有要求时 ， 应按第 ４ 章的要求进行型式检验 。 ６ ． ５ 　 判定规则 质量指标中 ， 如仅吸水率不满足一等品要求但符合二等品要求时降为二等 ， 如吸水率不满足二等品 ３ 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９要求或有除吸水率以外的其他项目不合格时 ， 则判该批产品为不合格品 。 ７ 　 标签标识 、 包装 、 储存与运输 ７ ． １ 　 标签标识 应符合 ＧＢ７７１８ 及国家的有关规定和要求 。 ７ ． ２ 　 包装 应符合 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 的要求 。 包装应清洁 、 牢固 、 无破损 ， 封口严密 、 结实 ， 不应给产品带来污染和异常气味 。 ７ ． ３ 　 储存 应储存在清洁 、 干燥 、 阴凉 、 防雨 、 防潮 、 防虫 、 防鼠 、 无异味的仓房内 ， 不应与有毒 、 有害物质或含水量较高的物质混存 。 ７ ． ４ 　 运输 应使用符合安全卫生要求的运输工具 ， 运输过程中应注意防止日晒 、 雨淋以及被有毒 、 有害化学品污染 。 ４ 犔犛 ／ 犜 ３２６０ — ２０１９