ICS 67.060 LS B 20 中华人民共和国粮食行业标准 LS/T 3106—2020 代替LS/T3106—1985 马 铃薯 Potato 2020-11-19发布 2021-05-19实施 国家粮食和物质储备局 发布 LS/T3106—2020 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替LS/T3106—1985《马铃薯（土豆、洋芋）》 本标准与LS/T3106一1985相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： 修改了适用范围（见第1章，1985年版的第1章）； 修改了术语和定义（见第3章，1985年版的第2章）； 修改了马铃薯分类与等级； 修改了马铃薯质量指标； 增加了马铃薯判定规则； 增加了马铃薯标签标识要求； 修改了马铃薯包装要求； 修改了马铃薯储存要求； 修改了马铃薯运输要求； 标准的附录Λ增加了马铃薯杂质、完整块茎率、缺陷块茎率的检验方法； 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由国家粮食和物质储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SΛC/TC270）归口。 本标准起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、国家粮食和物资储备局标准质量中心、黑龙江 省农业科学院克山分院、辽宁省粮油检验监测所、鞍山市粮油质量卫生监测站、昆明市粮油饲料产品质 量检验中心。 本标准主要起草人：宋秀娟、徐广超、季澜洋、罗雁、李维香、张金龙、佟春艳、徐春峰、徐洪岩、刘丽、 闵国春、季宏波、范艺凡、张继明。 LS/T3106—2020 马垒 铃薯 1范围 本标准规定了马铃署的术语和定义、马铃薯的等级、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储 存和运输的要求。 本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品马铃薯。 本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种马铃薯。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2715 5食品安全国家标准粮食 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T5490粮油检验一般规则 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T17109粮食销售包装 GB/T22515—2008粮油名词术语粮食、油料及其加工产品 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 马铃薯potato 亦称土豆、地蛋、洋芋，茄科多年生草本植物栽培马铃薯的地下块茎。呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼 表皮呈红、黄、白或紫色。 [GB/T22515—2008，定义2.2.5.19] 3.2 完整块茎perfecttuber 完好、正常以及轻微擦伤或伤后愈合的块茎 3.3 缺陷块茎damaged tuber 具有外部缺陷或内部缺陷，尚有使用价值的块茎。 LS/T3106—2020 3.4 外部缺陷external defect 明显可从外表直观目测到，但损伤的程度可能要切开薯块进行检测的显著缺陷。外部缺陷包括绿 薯、畸形薯、破损薯、冻伤薯、水浸薯、发芽薯和病害薯。 3.4.1 绿薯green potato 因受光线影响而发生块茎表皮、薯肉部分或全部变绿的块茎。 3.4.2 畸形薯deformitypotato 因生长或贮藏环境不良引起二次生长、龟裂、表皮严重干皱、缩水或尾部回缩等异常形态特征的 块茎。 3.4.3 破损薯brokenpotato 块茎在收获、运输和贮藏过程中因外力造成的破裂深入薯块内部1/3以上或体积缺失1/10以上的 块茎，或具有明显虫鼠牛羊等动物啃噬痕迹的块茎。 3.4.4 冻伤薯frostdamagedpotato 因低温冻害引起的块茎表皮或部分薯肉冻伤的块茎 3.4.5 水浸薯waterimmersionpotato 由于水涝、雨淋等因素引起的有异常外来水分，或者皮孔突出或皮孔周围组织裸露的块茎。 3.4.6 发芽薯budded potato 因生长或贮藏环境不良引起的发芽芽长达1mm以上块茎。 3.4.7 病害薯diseased potato 块茎在生长、收获、运输和贮存过程中，因感染马铃薯病害引起的病斑、龟裂、疮痴、腐烂等块茎。 3.4.7.1 病斑diseasespots 由晚疫病、干腐病、黑痣病等病害引起的薯块表面可见病斑，占薯块总面积的1/5以上。 3.4.7.2 龟裂cracks 因纺锤块茎病等病害引起的薯块开裂，占总面积的1/10以上。 3.4.7.3 疮痴scab 由疮痴病引起的薯块表面疮痴症状，占总面积的1/5以上。 3.4.7.4 腐烂putrid 由晚疫病、湿腐病、软腐病、干腐病、青枯病等病害引起的薯块腐烂。 3.5 内部缺陷internal defect 切开薯块才能检测到的缺陷。 内部缺陷包括空心、黑心、块茎内部褐变、病烂薯等块茎。 2 LS/T3106—2020 3.5.1 空心hollowtuber 生长期间因水肥失衡或过剩引起的生理性空心。 3.5.2 黑心black core 因生长或贮藏环境不良由生理性病害严重发展形成的薯肉坏死、黑心 3.5.3 褐变 brownstain 由于封闭的贮藏条件、不适宜的温度或病变等因素，引起块茎内部组织发生的薯肉变色、内部黑斑 或褐变等病变。 3.5.4 病烂薯rottenpotato 由于病毒退化或感染马铃薯真细菌病害引起的腐烂薯。 3.6 重量规格 specifications for weight 一批马铃薯中单薯块茎普遍达到的重量要求。 3.7 混杂 mixedvarieties -批同一品种马铃薯中混人其他品种的马铃薯 3.8 杂质impurity 掺杂的非马铃薯类物质，包括无机杂质和有机杂质。 3.8.1 无机杂质 inorganic impurity 泥土、砂石及其他无机物质。 3.8.2 有机杂质 organic impurity 无加工利用价值的马铃薯块茎及其他有机物质 3.9 完整块茎率percentof perfecttubers 完整块茎占试样的质量分数。 3.10 缺陷块茎率 percent of damaged tubers 缺陷块茎占试样的质量分数。 4 马铃薯的等级 马铃薯等级分为三个等级：一级、二级、三级、 5 要求 5.1质量指标 马铃薯等级质量指标应符合表1规定。其中完整块茎率为定等指标。 3 LS/T3106—2020 表1 马铃薯质量指标 等级 指标 一级 二级 三级 完整块茎率/% 85 80 75 其中：绿薯 1 3 5 缺陷块茎/% 其中：发芽薯 0 1 杂质含量/% 5.0 混杂率/% 0 2.0 4.0 单薯质量150g以上≥ 单薯质量120g以上 单薯质量80g以上≥ 规格 %0's6 90.0% 85.0% 大小较均匀，外观较新鲜，成熟度较好，薯形皮色比较一致，具有马铃薯应具有的 外观、色泽、气味 色泽形状硬度，无腐烂异味 注：本表中规格要求不适用于具有结薯小的品种特性的马铃薯品种。 5.2 食品安全要求 5.2.1 污染物限量应符合GB2762的有关规定。 5.2.2 农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。 5.2.3植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 5.3 净含量要求 包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6检验方法 6.1 扦样、分样 6.1.1方法 对采集的样品进行随机托取代表性样品。所托取的样品应能充分代表该批次样品的全部特征。如 采样产品不均匀，可将正常部分与异常部分分离后按比例进行扦取。每件取样不少于30kg，立即装人 适合保存样品完好性状的样品袋，待取样完毕后及时转运进行检验。采集的样品的贮存和运输条件应 避免产品发生异常变化。 在扦样过程中，注意产品的色泽、气味、病害、损伤、杂质和包装等情况，如有异常，可酌情增加扦样 数量。 6.1.2包装产品抽样数量 对有包装的产品（木箱、纸箱、袋装等），按照表2进行随机取样。 4 LS/T3106—2020 表 2 包装产品抽样件数 同组批产品中同类包装件数 抽样取样件数 100 ≥3且不少于30kg 101~300 ≥4且不少于30kg 301~500 ≥5且不少于30kg 500~1000 ≥7且不少于30kg ≥1 000 ≥10且不少于30kg 6.1.3散装产品取样数量 对散装的产品，按照表3进行随机取样。 表3 3散装产品抽样量 同组批产品总重/kg 抽样取样总重/kg 0001> 30 1 001~3 000 3001~5000 40 5000~10000 45 ≥10 000 50 6.2 完整块率检验 按附录Λ的方法测定。 6.3 缺陷块茎检验 按附录A规定的方法测定。 6.4 杂质检验 按附录Λ规定的方法测定。 6.5 混杂率检验 对样品进行混勾，随机分取具有代表性的试样1000g，准确称量质量（m。），精确至1g；通过感官 检验观察马铃薯形状规格、薯皮和薯肉颜色、芽眼分布与深浅程度等指标，鉴定块茎是否来源于同一马 铃薯品种，准确称重非同一品种马铃薯质量（m）。 混杂率（V）以质量分数（%）表示，按式（1）计算： V= m 式中： V—混杂率，%； m6- 一非同一品种马铃薯质量，单位为克（g）； 5