书 书 书犐犆犛 ６７ ． ２００ ． １０ 犡 １４ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 １５３５ — ２０１７ /G21 /G22 ＧＢ ／ Ｔ１５３５ — ２００３ /G21 　　 /G22 　　 /G23 犛狅狔犪犫犲犪狀狅犻犾 ２０１７  １２  ２９ /G24 /G25 ２０１８  ０７  ０１ /G26 /G27 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G24 /G25书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ１５３５ — ２００３ 《 大豆油 》。 与 ＧＢ ／ Ｔ１５３５ — ２００３ 相比 ， 主要技术差异如下 ： ——— 修改了分类和定义等 ； ——— 对部分术语定义进行了修改 ； ——— 对质量要求进行了调整 ， 设置了 “ 基本组成和主要物理参数 ” 的章节 （ 见第 ５ 章 ）； ——— 对质量指标进行了修订 ； ——— 增加了销售要求 （ 见 １０．４ ）。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ２７０ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 国家粮食局科学研究院 、 国家粮食局标准质量中心 、 九三粮油工业集团有限公司 、 中粮食品营销有限公司 、 中粮北海粮油工业 （ 天津 ） 有限公司 、 山东鲁花集团有限公司 、 中纺粮油进出口有限责任公司 、 厦门中盛粮油集团有限公司 。 本标准起草人 ： 龙伶俐 、 薛雅琳 、 史永革 、 陈刚 、 郝克非 、 宫旭洲 、 李 癑 、 张东 、 张艳 、 慕容政 、 黄金安 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１５３５ — １９８６ 、 ＧＢ ／ Ｔ１５３５ — ２００３ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １５３５ — ２０１７ 大 　　 豆 　　 油 １ 　 范围 本标准规定了大豆油的术语和定义 、 分类 、 质量要求 、 检验方法及规则 、 标签 、 包装 、 贮存 、 运输和销售等要求 。 本标准适用于成品大豆油和大豆原油 。 大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ２７１６ 　 食用植物油卫生标准 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６１ 　 食品安全国家标准 　 食品中真菌毒素限量 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品安全国家标准 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３７ — ２００３ 　 食用植物油卫生标准的分析方法 ＧＢ５００９．１６８ 　 食品安全国家标准 　 食品中脂肪酸的测定 ＧＢ５００９．２２７ 　 食品安全国家标准 　 食品中过氧化值的测定 ＧＢ５００９．２２９ 　 食品安全国家标准 　 食品中酸价的测定 ＧＢ５００９．２３６ 　 食品安全国家标准 　 动植物油脂水分及挥发物的测定 ＧＢ５００９．２６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中溶剂残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５５２４ 　 动植物油脂 　 扦样 ＧＢ ／ Ｔ５５２５ 　 植物油脂 　 透明度 、 气味 、 滋味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ５５２６ 　 植物油脂检验 　 比重测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５３１ 　 粮油检验 　 植物油脂加热试验 ＧＢ ／ Ｔ５５３３ 　 粮油检验 　 植物油脂含皂量的测定 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１５６８８ 　 动植物油脂 　 不溶性杂质含量的测定 ＧＢ ／ Ｔ１７３７４ 　 食用植物油销售包装 ＧＢ ／ Ｔ２０７９５ 　 植物油脂烟点测定 ＧＢ２８０５０ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品营养标签通则 ＧＢ ／ Ｔ３５８７７ 　 粮油检验 　 动植物油脂冷冻试验 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 １ 犌犅 ／ 犜 １５３５ — ２０１７ ３ ． １ 　 大豆原油 　 犮狉狌犱犲狊狅狔犪犫犲犪狀狅犻犾 采用大豆制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油品 。 注 ： 又称大豆毛油 。 ３ ． ２ 　 成品大豆油 　 犳犻狀犻狊犺犲犱狆狉狅犱狌犮狋狅犳狊狅狔犪犫犲犪狀狅犻犾 经加工处理符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准的供人食用的大豆油品 。 ３ ． ３ 　 相对密度 　 狉犲犾犪狋犻狏犲犱犲狀狊犻狋狔 ２０℃ 大豆油的质量与同体积 ２０℃ 蒸馏水的质量之比值 。 ３ ． ４ 　 脂肪酸 　 犳犪狋狋狔犪犮犻犱 脂肪族一元羧酸的总称 ， 通式为 ＲＣＯＯＨ 。 ３ ． ５ 　 色泽 　 犮狅犾狅狌狉 油脂本身带有的颜色 。 主要来自于油料中的油溶性色素 。 ３ ． ６ 　 透明度 　 狋狉犪狀狊狆犪狉犲狀犮狔 油脂可透过光线的程度 。 ３ ． ７ 　 水分及挥发物含量 　 犿狅犻狊狋狌狉犲犪狀犱狏狅犾犪狋犻犾犲犿犪狋狋犲狉犮狅狀狋犲狀狋 在一定温度条件下 ， 油脂中所含的微量水分和挥发物 。 ３ ． ８ 　 不溶性杂质含量 　 犻狀狊狅犾狌犫犾犲犻犿狆狌狉犻狋狔 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质 。 ３ ． ９ 　 酸价 　 犪犮犻犱狏犪犾狌犲 中和 １ｇ 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数 。 ３ ． １０ 　 过氧化值 　 狆犲狉狅狓犻犱犲狏犪犾狌犲 １ｋｇ 油脂中过氧化物的毫摩尔数 。 ３ ． １１ 　 溶剂残留量 　 狉犲狊犻犱狌犪犾狊狅犾狏犲狀狋犮狅狀狋犲狀狋犻狀狅犻犾 １ｋｇ 油脂中残留的溶剂毫克数 。 ３ ． １２ 　 含皂量 　 狊犪狆狅狀犻犳犻犲犱犿犪狋狋犲狉犮狅狀狋犲狀狋 油脂中皂化物的含量 （ 以油酸钠计 ）。 ３ ． １３ 　 加热试验 　 犺犲犪狋犻狀犵狋犲狊狋 油样加热至 ２８０℃ 时 ， 观察有无析出物和油色变化情况 。 ３ ． １４ 　 冷冻试验 　 犮狅犾犱狋犲狊狋 油样置于 ０℃ 恒温条件下保持一定的时间 ， 观察其澄清度 。 ２ 犌犅 ／ 犜 １５３５ — ２０１７ ３ ． １５ 　 烟点 　 狊犿狅犽犻狀犵狆狅犻狀狋 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度 。 ４ 　 分类 大豆油分为大豆原油和成品大豆油两类 。 ５ 　 基本组成和主要物理参数 大豆油的基本组成和主要物理参数见表 １ 。 这些组成和参数表示了大豆油的基本特性 ， 当被用于真实性判定时 ， 仅作参考使用 。 表 １ 　 大豆油基本组成和主要物理参数 项目 指标 相对密度 （ 犱 ２０２０ ） ０．９１９ ～ ０．９２５ 脂肪酸组成 ／ ％ 月桂酸 （ Ｃ１２ ： ０ ） ≤ ０．１ 豆蔻酸 （ Ｃ１４ ： ０ ） ≤ ０．２ 棕榈酸 （ Ｃ１６ ： ０ ） ８．０ ～ １３．５ 棕榈油酸 （ Ｃ１６ ： １ ） ≤ ０．２ 十七烷酸 （ Ｃ１７ ： ０ ） ≤ ０．１ 十七烷一烯酸 （ Ｃ１７ ： １ ） ≤ ０．１ 硬脂酸 （ Ｃ１８ ： ０ ） ２．０ ～ ５．４ 油酸 （ Ｃ１８ ： １ ） １７．０ ～ ３０．０ 亚油酸 （ Ｃ１８ ： ２ ） ４８．０ ～ ５９．０ 亚麻酸 （ Ｃ１８ ： ３ ） ４．２ ～ １１．０ 花生酸 （ Ｃ２０ ： ０ ） ０．１ ～ ０．６ 花生一烯酸 （ Ｃ２０ ： １ ） ≤ ０．５ 花生二烯酸 （ Ｃ２０ ： ２ ） ≤ ０．１ 山嵛酸 （ Ｃ２２ ： ０ ） ≤ ０．７ 芥酸 （ Ｃ２２ ： １ ） ≤ ０．３ 木焦油酸 （ Ｃ２４ ： ０ ） ≤ ０．５ 　　 注 ： 上列指标和数据与 ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２１０ — ２００９ （ ２０１５ ） 的指标和数据一致 。 ６ 　 质量要求 ６ ． １ 　 大豆原油质量指标 大豆原油质量指标见表 ２ 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １５３５ — ２０１７ 表 ２ 　 大豆原油质量指标 项目 质量指标 气味 、 滋味 具有大豆原油固有的气味和滋味 ， 无异味 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．２０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．２０ 酸价 （ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） 过氧化值 ／（ ｍｍｏｌ ／ ｋｇ ） 按照 ＧＢ２７１６ 执行 溶剂残留量 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １００ ６ ． ２ 　 成品大豆油质量指标 成品大豆油质量指标见表 ３ 。 表 ３ 　 成品大豆油质量指标 项目质量指标 一级 二级 三级 色泽 淡黄色至浅黄色浅黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 透明度 （ ２０℃ ） 澄清 、 透明 澄清 允许微浊 气味 、 滋味 无异味 ， 口感好无异味 ， 口感良好 具有大豆油固有气味和滋味 ， 无异味 水分及挥发物含量 ／ ％ ≤ ０．１０ ０．１５ ０．２０ 不溶性杂质含量 ／ ％ ≤ ０．０５ ０．０５ ０．０５ 酸价 （ ＫＯＨ ）／（ ｍｇ ／ ｇ ） ≤ ０．５０ ２．０ 按照 ＧＢ２７１６ 执行 过氧化值 ／（ ｍｍｏｌ ／ ｋｇ ） ≤ ５．０ ６．０ 按照 ＧＢ２７１６ 执行 加热试验 （