泰州市地方标准 DB3212/T2003—2019 2019-12-20发布 2019-12-25实施 泰州市市场监督管理局发布黑羽番鸭屠宰技术规程 TechnicalregulationsonMuscovyducksSlaughteringICS65.020.20 B43DB3212 DB3212/T2003—2019 I前言 本标准按照GB/T1.1-2009进行编写。 本标准由泰州市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：江苏农牧科技职业学院、江苏现代畜牧科技园、江苏丰达水禽育种场。 本标准主要起草人：孙国波、王健、段修军、秦豪荣、卞友庆、陆艳凤、李晓鸣、董飚、张干生、 纪荣超、李杨。 本标准于2019年12月首次发布。 DB3212/T2003—2019 1黑羽番鸭屠宰技术规程 1范围 本标准规定了屠宰设施及设备、卫生管理、黑羽番鸭选择、屠宰技术以及记录等相关要求。 本标准适用于泰州市所属区域黑羽番鸭的屠宰。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用 于本标准。 GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范 GB/T27519畜禽屠宰加工设备通用要求 NY/T1340家禽屠宰质量管理规范 NY/T5338无公害食品家禽屠宰加工生产管理规范 NY/T467畜禽屠宰卫生检疫规范 GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范 GB/T191包装储运标志 GB12694畜禽屠宰加工卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1换羽 黑羽番鸭羽毛在生长发育过程中的定期更换。 3.2正羽 又称翮羽，是被覆在体表的大型羽片，由羽轴和羽片所构成，具有扇动空气和保护鸭体等作用。 3.3纤羽 又称毛状羽，羽轴细而长，羽支很少，生在羽轴顶端，具有感觉、护体等作用。 3.4绒羽 羽轴短，羽支柔软、细长、无小钩，丛生在羽轴的顶端，不形成羽片。具有保温、护体等作用。 3.5宰前管理