(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202221797040.X (22)申请日 2022.07.12 (73)专利权人 良品铺子营养食品有限责任公司 地址 430000 湖北省武汉市东西湖区金银 湖办事处航天路1号湖北良品铺子商 业服务大楼 （总部 办公大楼） /栋/单元 5层 （1） 办公号 (72)发明人 俞伟祖　饶剑　张伟祥　 (74)专利代理 机构 武汉泰山北斗专利代理事务 所(特殊普通 合伙) 42250 专利代理师 董佳佳 (51)Int.Cl. B26D 7/08(2006.01) B26D 7/06(2006.01) B26D 7/26(2006.01)B26D 1/06(2006.01) B26D 5/20(2006.01) A22C 17/00(2006.01) (54)实用新型名称 一种肉脯切片机构及肉脯生产线 (57)摘要 本实用新型适用于食品加工技术领域， 提供 一种肉脯切片机构及肉脯生产线， 所述肉脯切片 机构包括用于承 载冻肉卷的转轴、 用于压紧冻肉 卷表面的整形辊、 用于将冻肉卷切片的动切 刀以 及用于压住动切刀切口位置的压辊， 所述肉脯切 片机构还包括用于驱动动切刀朝向和远离冻肉 卷的驱动装置。 本实用新型提供的肉脯冷冻切片 生产线代 替传统手工摊筛工艺， 既保持了传统肉 片脯的感官、 质构特性， 同时冻切方式大大提高 了生产效率， 解放了工人的双手， 为肉脯工艺自 动化探索提供了新的解决方案 。 权利要求书1页 说明书3页 附图2页 CN 217992688 U 2022.12.09 CN 217992688 U 1.一种肉脯切片机构， 其特征在于， 所述肉脯切片机构包括用于承载冻肉卷的转轴、 用 于压紧冻肉卷表面的整形辊、 用于将冻肉卷切片的动切刀以及用于压住动切刀切口位置的 压辊， 所述肉脯切片机构还 包括用于驱动 动切刀朝向和远离冻肉卷的驱动装置 。 2.如权利要求1所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述驱动装置包括一对滑轨， 所述滑 轨上有匹配的滑块， 所述动切刀安装在两块滑块之 间， 所述两块滑 块之间还有丝套板， 所述 驱动装置还 包括步进电机以及安装于步进电机 输出轴的丝杆， 所述丝杆穿过 所述丝套板 。 3.如权利要求2所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述滑块还固定有调节板， 所述调节 板上有斜槽， 所述动切刀两端 有螺纹柱， 且螺纹柱穿过对应侧调节板斜槽并用螺母锁紧。 4.如权利要求3所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述滑块向上还设有支架， 所述压辊 安装在两根支 架之间。 5.如权利要求4所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述支架顶部还开有横向的导向槽， 所述压辊两端还有嵌入导向槽的导向块， 所述导向槽内还设有穿过导向块的调节螺柱， 所 述调节螺柱末端还安装有转动柄。 6.如权利要求4所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述肉脯切片机构还包括机架， 所述 机架转轴连接有转臂， 所述 转臂与机架之间设有扭簧， 所述整形辊安装于所述 转臂末端。 7.如权利要求4所述肉脯切片机构， 其特征在于， 所述肉脯切片机构还包括上层传输带 和伸缩传输带， 所述上层传输带和伸缩传输带之间还设有分切刀装置； 所述伸缩传输带末 端下方还设有下层传输带， 所述下层传输带上放置载肉筛， 所述下层传输带侧 边还有检测 传感器。 8.一种肉脯生产线， 其特征在于， 所述肉脯生产线包括如权利要求1 ‑7任一项所述的肉 脯切片机构， 还包括注射机、 滚揉机、 烘烤机、 压平机、 分切、 包装机， 其中肉脯切片机、 烘烤 机、 压平机、 分切机、 包 装机顺次设置 。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 217992688 U 2一种肉脯切片机构及肉脯生产线 技术领域 [0001]本实用新型属于食品加工技 术领域， 尤其涉及一种肉脯切片机构及肉脯生产线。 背景技术 [0002]肉脯是肉经腌制、 烘烤的片状肉制品。 常见有猪肉脯等。 猪肉脯是一种食用方便、 制作考究、 美味可口、 耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品， 在中国有超过80年的历 史， 目前国内江苏靖江和福建漳州地区的猪肉脯最为有名， 加工工艺也最具代表性。 传统猪 肉脯主要加工工艺为： 原料解冻、 预处理、 清洗、 切片、 滚揉拌料、 腌制、 摊筛、 低温烘干、 冷 却、 高温烘烤、 压平、 分切、 冷却、 包装。 传统猪肉脯加 工工艺已经非常成熟， 但是工艺复杂， 工艺步骤多且自动化 程度很低， 耗费大量人工， 生产效率低下， 工厂产能普遍较低。 实用新型内容 [0003]鉴于上述问题， 本实用新型的目的在于提供一种肉脯切片机构及肉脯生产线， 旨 在解决上述 技术问题。 [0004]本实用新型采用如下技 术方案： [0005]一方面， 所述肉脯切片机构及肉脯生产线， 包括用于承载冻肉卷的转轴、 用于压紧 冻肉卷表面的整形辊、 用于将冻肉卷切片的动切刀以及用于压住动切刀切口位置的压辊， 所述肉脯切片机构还 包括用于驱动 动切刀朝向和远离冻肉卷的驱动装置 。 [0006]进一步的， 所述驱动装置包括一对滑轨， 所述滑轨上有匹配的滑块， 所述动切刀安 装在两块滑块之间， 所述两块滑块之间还有丝套板， 所述驱动装置还包括步进电机以及安 装于步进电机 输出轴的丝杆， 所述丝杆穿过 所述丝套板 。 [0007]进一步的， 所述滑块还固定有调节板， 所述调节板上有斜槽， 所述动切刀两端有螺 纹柱， 且螺纹柱穿过对应侧调节板斜槽并用螺母锁紧。 [0008]进一步的， 所述滑块向上还设有支 架， 所述压辊安装在两根支 架之间。 [0009]进一步的， 所述支架顶部还开有横向的导向槽， 所述压辊两端还有嵌入导向槽的 导向块， 所述 导向槽内还设有穿过导向块的调节螺柱， 所述调节螺柱末端还安装有转动柄。 [0010]进一步的， 所述肉脯切片机构还包括机架， 所述机架转轴连接有转臂， 所述转臂与 机架之间设有扭簧， 所述整形辊安装于所述 转臂末端。 [0011]进一步的， 所述肉脯切片机构还包括上层传输带和伸缩传输带， 所述上层传输带 和伸缩传输带之间还设有分切刀装置； 所述伸缩传输带末端下方还设有下层传输带， 所述 下层传输带上放置载肉筛， 所述下层 传输带侧边还有检测传感器 [0012]另一方面， 所述肉脯生产线包括所述的肉脯切片机构， 还包括滚揉机、 烘烤机、 压 平机、 分切、 包 装机， 其中肉脯切片机、 烘烤机、 压平机、 分切机、 包 装机顺次设置 。 [0013]本实用新型的有益效果是： 冻肉卷成卷包覆在转轴上， 通过驱动转轴转动， 并同步 驱动动切刀匀速移动， 同时整形辊压紧冻肉卷表面将冻肉卷整圆便于切片， 压辊压在动切 刀切片的刀口位置， 能够实现肉卷均匀切片； 本实用新型肉脯冷冻切片工艺代替传统手工说　明　书 1/3 页 3 CN 217992688 U 3